Ají de Pollo: Receta Tradicional

Última actualización: 25/06/2025

  • Tiempo de preparación
    10 - 20 min.
  • Tiempo total 30 min.
  • Dificultad Medio
  • Servings 2 Pers.
  • Calorías por porción 700 cal/ración
  • Coste estimado 10€
  • Tipo de cocina Peruana
  • El ají de pollo es un plato emblemático de la gastronomía peruana, conocido por su sabor cremoso y ligeramente picante. Este delicioso platillo, derivado del ají de gallina, combina ingredientes frescos y sencillos para crear una experiencia culinaria única. El ají amarillo, ingrediente estrella de esta receta, le otorga su característico color y sabor. Si quieres saber más sobre este ingrediente esencial, te invitamos a descubrir qué es el ají.

    En esta receta, utilizaremos pechuga de pollo, cebolla morada, pan remojado en leche, y, por supuesto, el Arroz Sabroz de Brillante, que es el acompañamiento perfecto para este plato. Sigue nuestros pasos detallados y sorprende a tus comensales con un ají de pollo casero, lleno de sabor y tradición.

    Ingredientes

    Cómo hacer el ají de pollo

    • 1 - Preparación de los ingredientes

      Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Limpia y corta 2 pechugas de pollo, 2 ramas de apio y 2 zanahorias. Corta una cebolla morada en brunoise y pica finamente 4 dientes de ajo. Ten a mano 75 g de Arroz Sabroz de Brillante, ají amarillo, pan, leche, pimienta y sal.

      ingredientes
    • 2 - Hacer el caldo de pollo

      En una olla grande, añade las pechugas de pollo, el apio, la zanahoria y un poco de sal. Cubre con agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira el pollo y reserva el caldo.

      Aji de Pollo 1
    • 3 - Remojar el pan en leche

      Mientras el caldo se hace, remoja pan del día en leche. Esto ayudará a espesar la salsa final del ají de pollo. Deja que el pan absorba la leche por completo.

      Remojar pan para ají de pollo
    • 4 - Sofreír la cebolla y el ají amarillo

      En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla morada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y translúcida. Agrega el ají amarillo (o pimiento amarillo si no tienes ají) y cocina por unos minutos más.

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    • 5 - Preparar la salsa

      Una vez que el sofrito y el caldo estén listos, retira el pollo del caldo y deshiláchalo con un par de tenedores. En el vaso de una batidora, añade el sofrito, el pan remojado en leche y un poco de caldo. Tritura todo hasta obtener una salsa homogénea.

      Aji de pollo 8
    • 6 - Cocer el arroz Sabroz

      En una olla aparte, cocina el Arroz Sabroz de Brillante durante 17 minutos con el doble de cantidad de agua que de arroz. Una vez cocido, escurre el arroz y resérvalo.

      Cocer arroz en ají de pollo
    • 7 - Preparar la salsa

      En una sartén grande, añade la salsa triturada y caliéntala a fuego medio. Incorpora el pollo deshilachado y mezcla bien. Cocina todo junto durante unos minutos, ajustando la consistencia con más caldo si es necesario. Sazona con sal y pimienta al gusto.

      Aji de Pollo 7
    • 8 - Emplatar y disfrutar

      Sirve el ají de pollo acompañado de arroz Sabroz. Decora con perejil fresco o aceitunas negras si lo deseas. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional peruano!

      Aji Pollo Presentacion

    Conclusión

    El ají de pollo es una receta tradicional peruana que destaca por su sabor único y su textura cremosa. Esta deliciosa combinación de pollo deshilachado, ají amarillo y una suave salsa a base de pan remojado en leche es perfecta para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena especial. Acompañado del Arroz Sabroz de Brillante, este plato se convierte en una experiencia culinaria inolvidable.

    Si te ha gustado esta receta y quieres descubrir otras deliciosas opciones con arroz y pollo, te recomendamos probar el pollo al ajillo con arroz, el tradicional ají de gallina, o el sabroso arroz con pollo venezolano. Para aquellos que buscan sabores exóticos, el pollo mantequilla es una excelente opción.

    Explora estas recetas y lleva tu cocina al siguiente nivel con Brillante. Cada plato es una oportunidad para disfrutar de ingredientes de calidad y sabores auténticos. ¡Buen provecho!

    Valoración de esta receta

    5,0
    5,0 / 5 (1 voto)
    Publicado: 4/08/2025

    Me salió un espectáculo, pero les advierto que tengo un serio problema con el pan remojado, casi me doy un baño de leche y pan en la cocina. El pollo quedó tan tierno que hasta me pregunté si era de verdad, y el arroz salió perfecto. ¡Rescaté el día con una buena salsa! 5 estrellas sin dudar.

    Francisco

    Informática de profesión y apasionada de la cocina, descubro nuevos platos día a día que, junto con experiencias gastronómicas y rutas gastro, comparto en mis redes sociales.

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