Receta de arroz vegano: sabor y nutrición

1 - Hacemos el sofrito y salteamos las verduras

Para comenzar, calentamos un poco de aceite en una sartén grande o en una cazuela a fuego medio. Añadimos los ajos molidos y la media cebolla morada. Sofreímos hasta que la cebolla esté transparente y el ajo desprenda su aroma característico. Este proceso suele tardar entre cinco y siete minutos, y es crucial para desarrollar una base de sabor rica en nuestra receta de arroz vegano.

A continuación, incorporamos el calabacín cortado en trozos y los floretes de brócoli. Continuamos cocinando por otros cinco minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarnos de que las verduras se cocinen uniformemente y se mezclen bien con el ajo y la cebolla. Esta combinación de ingredientes proporciona un sabor profundo y un color vibrante al plato.

2 - Añadimos el arroz

Una vez que las verduras estén ligeramente tiernas, es el momento de añadir el arroz Sabroz. Removemos bien para que el arroz se impregne de los sabores del sofrito y las verduras.

Es importante no saltearlo demasiado, solo lo suficiente para que todos los ingredientes se mezclen bien. Esto debería tomar unos dos minutos.

A continuación, vertemos 600 ml de caldo de verduras caliente en la sartén. Este paso es esencial para que el arroz se cocine correctamente y absorba todos los sabores. Llevamos el caldo a ebullición, luego reducimos el fuego y dejamos que el arroz se cocine a fuego lento.

3 - Después el azafrán y un poco de sal

A continuación, vertemos 600 ml de caldo de verduras caliente en la sartén. Este paso es esencial para que el arroz se cocine correctamente y absorba todos los sabores. Llevamos el caldo a ebullición, luego reducimos el fuego y dejamos que el arroz se cocine a fuego lento.

Con el arroz y el caldo ya en la sartén, añadimos el azafrán molido. Este ingrediente le dará un color dorado y un sabor único a nuestro arroz vegano. También agregamos una pizca de sal al gusto, teniendo en cuenta que el caldo de verduras ya puede contener algo de sal. Removemos ligeramente para distribuir el azafrán y la sal de manera uniforme.Dejamos que el arroz se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que haya absorbido casi todo el caldo.

4 - Preparamos las setas

Mientras el arroz se cocina, tomamos otra sartén y calentamos un poco de aceite a fuego medio. Añadimos las setas ostras cortadas y las sazonamos con pimienta blanca y una pizca de sal. Salteamos las setas durante unos cinco minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.

Cuando falte aproximadamente un minuto para que las setas estén listas, añadimos una cucharada de pimentón y removemos bien para que se mezcle. El pimentón añadirá un sabor ahumado y un color vibrante a las setas. Después de un minuto, retiramos las setas del fuego y las reservamos para añadirlas al arroz más tarde.

5 - Incorporamos las setas al arroz y emplatamos

Dejamos que el arroz  repose unos minutos antes de servir, permitiendo que todos los sabores se asienten. Servimos nuestro arroz vegano caliente, decorado con las setas por encima y un poco de cebollino fresco picado si lo deseamos.

¡Y ya está listo para disfrutar! Este plato no solo es nutritivo y delicioso, sino que también es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida rápida y saludable.