Deliciosa Paella de Habas y Alcachofas

1 - Organiza tus ingredientes y prepárate para cocinar

Antes de ensuciarte las manos con la paella de habas y alcachofas, organiza tus ingredientes. Limpia las alcachofas retirando las hojas externas y cortando las puntas. Sigue estos consejos para limpiar alcachofas y evita que se oxiden sumergiéndolas en agua con limón. Pela las habas si son frescas, y ten a mano las costillas de cerdo cortadas.

Pica finamente el ajo tierno y mide 300 g de arroz Sabroz. Ten preparadas las dos cucharaditas de carne de ñora y el azafrán infusionado para maximizar su sabor. Te aconsejamos leer estos consejos para usar la ñora en la paella. Además, asegúrate de que el caldo esté caliente para una cocción óptima.

2 - Dora las costillas y alcachofas para un sabor increíble

¡Vamos a darle marcha a esa paellera! Calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añade las costillas de cerdo. Sofríelas durante 5-7 minutos hasta que estén doraditas y deliciosas. Retíralas y resérvalas. Ya verás como en este punto la cocina comienza a llenarse de un aroma irresistible.

¿Las costillas? Fuera por ahora. En el mismo aceite, añade las alcachofas cortadas en cuartos y déjalas dorarse durante 3-4 minutos. Retíralas y resérvalas con las costillas. Este es el plato principal que invita a juntarse con amigos y sacar un buen vinito. ¿A que apetece?

3 - Haz un sofrito que haga bailar los sabores

Cuando el aceite comience a calentar, añade el ajo tierno picado y disfruta del aroma. *Mueve la cuchara suavemente como si estuvieras haciendo un pequeño baile* hasta que el ajo esté doradito. Luego, agrega el tomate triturado y remueve despacio. *Escucha cómo el sofrito te susurra* mientras se espesa.

Incorpora rápidamente el pimentón y revuelve con cariño para evitar que se queme. *Aquí es cuando el aroma de la paella de habas y alcachofas comienza a despertar tus sentidos*. Recuerda, este paso es como el corazón de la paella, donde el sabor se consolida.

4 - Sella el arroz y absorbe el delirio del sofrito

Llegó el momento de darle vida al arroz. Añadir el arroz Sabroz al sofrito es como invitarlo a una auténtica fiesta valenciana de sabores. Remueve suavemente durante 2-3 minutos para que cada grano absorba los secretos del sofrito: la dulzura del tomate y el mágico aroma del pimentón. Esto sellará el arroz con su aceite y esencia, asegurando que los granos mantengan su estructura durante la cocción. Mientras remueves, siente cómo la mezcla se convierte en un recuerdo de domingos de invierno en una cocina llena de calidez. ¡El olor te va a transportar!

5 - Añade agua caliente y crea un caldo delicioso

¡Aquí vamos! Tras dorar el arroz, es hora de darle vida al plato y añadir aproximadamente un litro de agua caliente a la paellera. El agua debe cubrir ligeramente el arroz, para que absorba todo ese cariño. Deja que el agua burbujee a fuego alto mientras los sabores se conocen.

Mientras hierve, realiza cortes pequeños en las ñoras para liberar su sabor. Distribúyelas sobre la paellera y echa una pizca de sal. Para el toque maestro, infunde el azafrán en caldo caliente y vierte esa magia dorada por toda la paellera. Consulta nuestros consejos para infusionar el azafrán para la paella si necesitas orientación en este paso.

6 - Agrega las habas y alcachofas, ¡la magia está en marcha!

Cuando veas que el líquido empieza a bajar, pero aún cubre el arroz, es el momento perfecto para colocar las habas y las alcachofas reservadas. Distribúyelas bien, como si fuera un puzzle. Parece complicado, pero verás que asegurarte de seguir un orden en la distribución es la clave para una «Paella Valenciana de Invierno» perfecta.

Ahora, sube el fuego con confianza durante 5-7 minutos. Este es el momento en que tus habas y alcachofas empiezan a compartir sus mejores secretos con el arroz. Reduce la temperatura después, dejando que el fuego bajo realice la magia. Sentir cómo el arroz se une a la perfección con su caldo es una experiencia inigualable.

7 - Pon las costillas y deja que todo se cocine junto

Ya casi es el momento de coronar tu paella de habas y alcachofas. Cuando notes que el arroz le ha dado un buen abrazo al caldo, coloca con mimo las costillas doradas. Dejalas reposar en la cima del arroz durante esos 3-5 minutos mágicos, cual rey en su trono. ¡Sí, el sabor se intensifica!

Confía en mí, es crucial no remover el arroz en esta etapa final. ¿Quién no ha tenido un arroz pegajoso alguna vez? Es mejor dejar que el calor residual haga su magia mientras tú inhalas ese delicioso aroma. Así, el plato principal que estás creando no solo será memorable, ¡también irresistible!

8 - Deja reposar y disfruta de tu paella espectacular

Después de apagar el fuego, te recomiendo cubrir la paellera con un paño limpio. Deja que repose unos 5 a 7 minutos. Este truco permite que el arroz, como por arte de magia, absorba el caldo restante y concentre el delicioso sabor de la paella de habas y alcachofas.

A la hora de servir, deja que la paella hable por sí misma y estará lista para deslumbrar. Puedes darle un toque extra decorando con un poco de perejil fresco o unas tiras de pimiento rojo asado. ¡Listo para disfrutar en buena compañía!