BrillanteRecetasRecetas con carne y arrozCordero marroquí: receta tradicional en tajine

Cordero marroquí: receta tradicional en tajine

20' - 35'
55'
Medio
20' - 35'
55'
Medio
4
600 cal/ración
20€
Marroquí
azahara blancoPor Azuki White

El cordero marroquí es un plato emblemático de la cocina marroquí, lleno de sabores intensos y especias que transportan a un viaje culinario por el norte de África. Cocinado tradicionalmente en un tajine, un recipiente de barro que permite una cocción lenta y uniforme, este plato combina la jugosidad del cordero con el dulzor de las ciruelas y las almendras, enriquecido con especias como el ras el hanout, la canela y el jengibre. ¿Quieres convertirte un experto en esta tradición gastronómica? Descubre todos los sabores y platos auténticos de la cocina marroquí y acompáñalos de arroz Brillante Sabroz, que gracias a su capacidad de absorber todos los sabores, convierte cada plato en una delicia como este cordero marroquí.

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

Vídeo

Elaboración

  • 1 - Preparación previa de los ingredientes

    Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Pela y ralla la cebolla, corta el tallo de apio en trozos pequeños, y mide 800 g de cordero, preferiblemente en trozos o chuletas. Prepara 80 g de almendras crudas, 80 g de pasas, y ten a mano 1 cucharada de jengibre en polvo, 1 cucharada de canela en polvo, 1 cucharadita de ras el hanout, 3 cucharadas de tomate combinadas con agua, y 250 g de Arroz Brillante Sabroz. Ten preparado también el caldo de verduras y el aceite de oliva.

     

    ingredientes de cordero marroquí
  • 2 - Mezclar las especias y marinar el cordero

    En un cuenco, mezcla el ras el hanout, el jengibre, la canela y las tres cucharadas de tomate combinadas con agua. Añade la carne de cordero y mezcla bien para que se impregne de las especias. Reserva un poco de la mezcla de especias para usar más adelante.

    Marinar cordero para cordero marroquí
  • 3 - Sofreír el cordero

    En una cacerola grande o tajine, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sofríe las chuletas de cordero o los trozos de carne hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne y resérvala.

    Sofreír cordero
  • 4 - Preparar el sofrito y tostar las almendras

    En la misma cacerola, añade la cebolla rallada y sofríela hasta que esté dorada. Luego, agrega el apio cortado y cocina por unos minutos más. Añade las almendras crudas y tuéstalas ligeramente hasta que adquieran un color dorado.

    Sofrito para cordero marroquí
  • 5 - Cocinar la carne con las verduras

    Devuelve el cordero a la cacerola junto con las verduras. Sofríe la carne durante unos minutos más, asegurándote de que se mezcle bien con el sofrito.

    Vuelta del cordero a cacerola para cordero marroquí
  • 6 - Agregar las pasas y la miel

    Añade suficiente caldo de verduras y agua para cubrir la carne. Deja que todo se cocine a fuego medio durante unos 30 minutos, permitiendo que los sabores se integren y que el cordero se ablande. Cuando el cordero esté tierno, añade las pasas y la miel a la cacerola. También puedes agregar un poco de las especias reservadas anteriormente para ajustar el sabor. Cocina a fuego lento durante unos minutos más, permitiendo que las pasas se hidraten y se mezclen con la salsa. Ajusta la sal al gusto.

    Cocinar con caldo en cordero marroquí
  • 7 - Cocinar el arroz

    Mientras se termina de cocinar el cordero, en otra cacerola, calienta un poco de aceite y sofríe dos dientes de ajo picados. Añade el Arroz Brillante Sabroz y cubre con agua. Cocina a fuego medio con la cacerola tapada hasta que el arroz esté listo y haya absorbido toda el agua.

    Arroz para cordero marroquí
  • 8 - Servir

    Sirve el cordero marroquí acompañado del arroz. Decora con perejil fresco picado y disfruta de este delicioso plato lleno de sabores exóticos.

    Presentación de cordero marroquí

El cordero marroquí es un ejemplo exquisito de cómo la cocina tradicional puede transportarnos a otros lugares a través de sus sabores y aromas. Este plato, cocinado lentamente en un tajine, combina la ternura del cordero con el dulzor de las ciruelas y la riqueza de las especias, ofreciendo una experiencia gastronómica que es a la vez reconfortante y exótica. Acompañado de arroz Brillante Sabroz, se convierte en una comida completa y deliciosa que deleitará a toda la familia.

Si te ha gustado esta receta, te invitamos a explorar otras delicias culinarias con cordero, como el seco de cordero o el cuscús con cordero. Ambos platos, al igual que el cordero marroquí, están llenos de sabores intensos y son perfectos para cualquier ocasión especial. Con Brillante, cada receta es una oportunidad para descubrir nuevos sabores y compartir momentos inolvidables en la mesa. ¡Buen provecho!

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Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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