Paella de secreto y alcachofas

azuki whitePor Azuki White

Última actualización: 10/07/2025

15 - 30 min.
45 min.
Fácil
4 Pers.
550 cal/ración
15€
Española

¿Sabías que el secreto ibérico es una de las piezas más jugosas y sabrosas del cerdo ibérico? Combinado con las alcachofas frescas, esta paella se convierte en un plato lleno de sabor y tradición. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar una exquisita paella de secreto y alcachofas con ajos tiernos y otros ingredientes frescos. Sigue nuestros pasos y descubre el secreto para que el arroz quede suelto y perfecto en cada bocado.

Ingredientes

Vídeo

Elaboración

  • 1 - Preparar los ingredientes

    Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Corta 5 ajos tiernos en trozos pequeños y ralla 4 tomates pera san marzano. Parte 5 alcachofas por la mitad y corta 250 g de secreto ibérico en tiras. Mide 250 g de Arroz Sabroz de Brillante y ten listo 600 ml de caldo de carne caliente. Además, ten a mano 2 cucharaditas de pulpa de ñora, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal y aceite de oliva virgen extra.

    Ingredientes de paella de secreto y alcachofas
  • 2 - Sofreír las alcachofas

    En una paellera grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las alcachofas y sofríelas hasta que estén doradas y tiernas. Retíralas y resérvalas.

    Alcachofas en paella de secreto y alcachofas
  • 3 - Sofreír secreto ibérico

    En la misma paellera, añade el secreto ibérico y sofríelo hasta que esté bien dorado. Retira y reserva.

    Secreto en paella de secreto y alcachofas
  • 4 - Preparar el sofrito de verduras

    En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe los ajos tiernos a fuego medio hasta que estén dorados. Añade el tomate rallado, la pulpa de ñora y el pimentón dulce. Cocina todo junto, removiendo constantemente, hasta que el sofrito esté bien integrado y los sabores se hayan mezclado.

    Sofrito de paella de secreto y alcachofas
  • 5 - Añadir el arroz y nacarar

    Añade los 250 g de Arroz Sabroz de Brillante a la paellera con el sofrito. Remueve bien para que el arroz se impregne de los sabores. Cocina durante unos minutos hasta que el arroz esté ligeramente nacarado.

    Añadir arroz a paella de secreto y alcachofas
  • 6 - Incorporar el caldo y el secreto ibérico

    Vierte los 600 ml de caldo de carne caliente en la paellera y añade una parte del secreto ibérico reservado. Cocina a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz comience a absorber el caldo. Ajusta la sal al gusto.

    Caldo y secreto en paella de secreto y alcachofas
  • 7 - Añadir las alcachofas y el secreto ibérico

    Cuando falten aproximadamente 5 minutos para que el arroz esté completamente cocido, añade las alcachofas y el resto del secreto ibérico reservado. Remueve suavemente para integrar todos los ingredientes.

    alcachofas y secreto final en paella de secreto y alcachofas
  • 8 - Decorar y servir

    Deja reposar la paella durante unos minutos antes de servir. Decora con cebollino fresco picado y sirve caliente. ¡Disfruta de tu Paella de Secreto y Alcachofas!

    Presentación de paella de secreto y alcachofas

Conclusión

La paella de secreto y alcachofas es una receta deliciosa y llena de sabor que seguramente se convertirá en una de tus favoritas. Con el equilibrio perfecto entre el secreto ibérico jugoso y las alcachofas tiernas, esta paella es ideal para cualquier ocasión especial.

Si te ha gustado esta receta y quieres probar más variaciones de paella, te recomendamos explorar otras opciones igualmente deliciosas. Descubre la exquisita paella de pulpo y alcachofas, la sabrosa paella de raya o la rica paella con gambones. Cada una de estas recetas te llevará en un viaje culinario lleno de sabores y tradiciones.

Recuerda que con Brillante, cada grano cuenta y cada comida se convierte en una oportunidad para disfrutar de la mejor cocina casera. ¡Buen provecho!

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