Paella de pollo y verduras: la receta que huele a domingo en casa

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Última actualización: 30/07/2025

  • Tiempo de preparación
    10 - 44 min.
  • Tiempo total 54 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 600 cal/ración
  • Coste estimado 21€
  • Tipo de cocina Valenciana
  • Si hay un arroz que grita “comida en familia” es este. La paella de pollo y verduras es de esas recetas que no fallan: sencilla, sabrosa y con ese punto de tradición que la hace irresistible. La clave está en el mimo, el orden y en no tener prisa. Porque sí, se puede hacer en sartén y no hace falta ser valenciano ni tener una abuela al lado (aunque si la tienes, mejor).

    Y si algún día te apetece probar algo más festivo, te recomiendo esta paella de carabineros. Una joya con sabor a celebración.

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    Ingredientes

    Cómo hacer la paella de pollo y verduras

    • 1 - Dorar el pollo sin miedo

      Trocea el pollo y ponlo a dorar en la paellera o sartén con alegría. Que coja buen color, que no esté tímido. Yo suelo dejar aparte una pechuguita o un muslo bien dorado para decorar al final. El resto, que se quede haciendo fondo.

    • 2 - Verduras al rescate

      Cuando el pollo ya esté sellado, añade las verduras bien picaditas. Déjalas hacerse a fuego medio unos 15 minutos. Aquí no corras: cuanto más tiempo estén, más sabor sueltan. Luego añade el tomate frito y deja que todo se mezcle y se abrace durante otros 10 minutos. Este es uno de esos momentos donde ya empieza a oler a gloria. Si quieres mejorar aún más esta parte, échale un vistazo a esta guía para hacer un buen sofrito para paella.

    • 3 - Hora del arroz y del caldo

      Ahora viene la parte importante: añade el arroz y dale unas vueltas para que se nacare un poco. No hace falta freírlo, solo que se empape del sofrito. Luego vierte el caldo caliente (importante que no esté frío), incorpora el azafrán y un toquecito de pimienta negra. A mí, si me sobra un poquito de verdura asada, también se la echo aquí. Cocina todo durante 18 minutos sin remover.

    • 4 - Toques finales antes del descanso

      Unos minutitos antes de que el arroz esté listo, añade los guisantes y esa pechuga dorada que reservaste. Apaga el fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos. Este paso es como cuando dejas que el bizcocho se enfríe antes de cortarlo: cuesta, pero merece la pena.

    Una receta que siempre vuelve a casa

    La receta de paella de pollo y verduras valenciana no es solo fácil de hacer: también es de esas que se recuerdan. Con su arroz suelto, el pollo bien cocinado y las verduras en su punto, tienes un plato redondo, ideal si es tu primera vez y aún no sabes cómo hacer una paella. Y lo mejor es que se adapta a lo que tengas en la nevera. Si un día te falta algo, no pasa nada: esta receta aguanta bien los cambios.

    Y si te apetece algo más vegetal pero igual de sabroso, no te pierdas esta paella de verdurasLigera, colorida y muy resultona.

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