Arroz con presa ibérica celestial

1 - Primero, prepárate para disfrutar de un verdadero festín.

Mientras calientas el aceite en la sartén, ve picando la cebolla, pimientos y ajo. Créeme, esta receta de arroz con presa ibérica no tiene secretos complicados.

Por otro lado,  deja un filete entero y el resto de la presa córtala en trozos. Sazónala con sal y pimienta.  ¡A cocinar se ha dicho!

2 - Marcar la carne

Marca el filete entero de presa ibérica hasta que esté doradito. Luego, sigue con los trozos. Sella esos jugos para que cada bocado te transporte a un auténtico domingo familiar.

3 - El sofrito: la base para un arroz sabroso

Ahora que hemos apartado la carne, dejemos que la magia del aceite impregnado con el sabor de la presa ibérica haga su trabajo con la cebolla morada. Baja el fuego y déjala cocinar lentamente, viendo cómo se carameliza dulcemente con el Pedro Ximenez. Este paso crea esa base de sabor irresistible que hará que todos pregunten por la receta.

Cuando la cebolla luzca translúcida y llena de vida, es el momento de sumar a la fiesta los ajos, pimientos y esos tomates rallados. Sofríe tal cual hasta que se evapore el jugo y el sofrito adopte un tono rojizo profundo. Termina espolvoreando pimentón dulce y añade ese toque ahumado que marcará la diferencia.

4 - Incorporar el arroz y dejar cocinar con cariño

Empieza ese momento mágico, donde añadimos el Arroz Sabroz a la paella. Dale una breve vuelta para que los granos se empapen bien con el sofrito y cuécelos con todo el cariño. Luego, vierte el caldo de carne caliente, así aseguramos que la temperatura no baje y cada grano reciba lo suyo.

Deja cocinar el arroz a fuego medio, resistiendo la tentación de remover durante unos 20 minutos. Este es el secreto para conseguir esa capa crujiente en el fondo, el famoso ‘socarrat’. En los últimos cinco minutos, reintegra la presa ibérica en la paella y sube el fuego para dar ese toque final.

Una receta ideal para disfrutar un domingo en familia.