¿Cómo evitar que las alcachofas se oxiden?

Para evitar que las alcachofas se oxiden, lo mejor es sumergirlas en agua con limón inmediatamente después de cortarlas. Otra opción es frotarlas con limón directamente. Estos métodos ayudan a mantener su color verde y evitar que se vuelvan marrones. Además, es recomendable preparar las alcachofas justo antes de cocinarlas. Si necesitas prepararlas con antelación, asegúrate de mantenerlas en agua acidulada hasta el momento de usarlas. Esto no solo previene la oxidación, sino que también mantiene su frescura.

¿Puedo congelar el arroz con secreto y alcachofas?

Sí, el arroz con secreto y alcachofas se puede congelar. Sin embargo, es importante hacerlo correctamente para mantener su sabor y textura. Recomendamos enfriar el arroz rápidamente después de cocinarlo y guardarlo en recipientes herméticos en el congelador. Al momento de consumirlo, es mejor descongelar el arroz en el refrigerador durante la noche y luego calentarlo a fuego lento o en el microondas, añadiendo un poco de caldo si es necesario para recuperar la melosidad del plato.

¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de secreto ibérico?

Sí, puedes sustituir el secreto ibérico por otro tipo de carne. Aunque el secreto ibérico aporta un sabor único, otras opciones como el lomo de cerdo o el pollo también funcionan bien. La clave está en ajustar los tiempos de cocción según la carne elegida para asegurar que quede jugosa y tierna. Si decides cambiar la carne, ten en cuenta la cantidad de grasa que aporta cada tipo. El secreto ibérico es rico en grasa, lo que contribuye a la melosidad del arroz. Si usas una carne más magra, puedes compensar añadiendo un poco más de aceite de oliva al sofrito.

Arroz con secreto jugoso y alcachofas tiernas

5,0 / 5 (2 votos)

Por Azuki White

Última actualización: 09/09/2025

5 - 55 min.
60 min.
Fácil
4 Pers.
516 cal/ración
15€
mediterránea

Cómo hacer el arroz con secreto y alcachofas

1 - Sofreímos las alcachofas hasta que estén doradas
Vamos a tratar a las alcachofas como se merecen: las limpiamos y las cortamos en cuartos, con cariño y tranquilidad. Retiramos las hojas duras, que no nos interesa masticar cartón, y el tallo. En una sartén, sofreímos estas joyitas con aceite de oliva a un fuego medio hasta que estén doradas y tiernas. Este proceso hará que se conviertan en las protagonistas de nuestro arroz con secreto y alcachofas, así que vale la pena darles ese mimo extra. Después de brillar en la sartén, las reservamos para luego.
Paciencia y espacio, eso es lo que las alcachofas necesitan para dorarse bien. No las muevas constantemente, ¡déjalas hacer su magia tranquila y lentamente! Una vez alcancen el tono dorado perfecto, las retiramos del fuego y las dejamos descansar en un plato aparte.
2 - Doremos el secreto ibérico para que quede jugoso
Ahora viene el momento del secreto ibérico. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado y ponlos en la sartén donde doraste las alcachofas. Si ves que falta un poco de aceite, añade un chorrito más. Sube el fuego, dorando cada trozo hasta que esté crujiente por fuera pero jugoso por dentro. Esto le dará un toque espectacular al plato, te lo prometo.
Una vez que el secreto esté bien doradito, es hora de darle un merecido descanso. Retíralo de la sartén y resérvalo junto a las alcachofas. Esto no solo mantiene los jugos dentro de la carne, asegurando que sigan tiernos y sabrosos cuando se sumen al arroz con secreto y alcachofas. Una receta ideal para un domingo en familia.
3 - Preparamos un sofrito que desate los sabores
Ah, el sofrito, la base del arroz con secreto y alcachofas que nos lleva de paseo por la cocina de la abuela. Picamos finamente los ajos, la cebolleta y el pimiento rojo, y dejamos que se hagan en el aceite impregnado de nuestros anteriores ingredientes. Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén blanditas y el tomate se deshaga, haciendo una deliciosa alfombra aromática para nuestro arroz.
No tengas prisa, ¡el sabor bien vale esperar esos quince minutos! Un sofrito bien hecho es la clave para que el arroz absorba cada uno de los matices. Este es un paso crítico para disfrutar plenamente de nuestro arroz de presa ibérica y alcachofas, digno de un encuentro dominical.
4 - Agregamos arroz y caldo caliente para cocer
Cuando el sofrito está listo y el aroma a ajo y pimiento empieza a llenar la cocina, es el momento de añadir el arroz Brillante Sabroz. Remueve con cariño durante un par de minutos, así el arroz se impregnará de todos esos sabores como lo hace un buen domingo en familia.
Añadir el caldo caliente es crucial para no romper la magia de la cocción. Vierte tres partes de caldo por cada parte de arroz y ajusta la sal como más te guste. Recuerda, queremos que el arroz con secreto y alcachofas sea inolvidable, así que no te apresures y deja que absorba el sabor.
5 - Sumamos romero y alcachofas, ¡a disfrutar los aromas!
Con el caldo haciendo su magia, es el momento de darle un toque especial. Agrega unas ramitas de romero fresco, inundarán tu cocina con un aroma que nos traslada a un domingo en familia, preparando este arroz con secreto y alcachofas. Ahora añade las alcachofas reservadas, mezclando con cariño para no romperlas.
Deja que el arroz continúe cocinándose tranquilamente durante unos quince a veinte minutos o hasta que esté en su punto justo de sabor. Si te animas con más recetas de arroz con ese toque campestre, aquí te dejo una para el arroz campero. Ideal para seguir experimentando en la cocina.
6 - Reunimos el secreto y decoramos con cariño
Y llega el momento del secreto. Incorpora los suculentos trozos de secreto ibérico y remueve suavemente el arroz, permitiendo que todos los sabores se mezclen y se calienten por completo. Así, al final, la comida estará lista para una auténtica experiencia en familia.
Para el toque final, añade un poco de perejil fresco picado, dándole ese punto de color que alegra el alma. Esta guarnición mejora los sabores del plato, haciendo de este arroz con secreto y alcachofas un irresistible plato principal, ideal para disfrutar. Ahora, con estos sencillos pasos, tu cocina olerá a tradición y buenos recuerdos.

Conclusión

Cuando piensas en un rico arroz con secreto y alcachofas, quizá te imagines algo complicado, pero te aseguro que con algunos trucos sencillos, lo clavas a la primera. En Brillante, nos encanta contribuir a que cocinar sea pan comido, ofreciéndote productos que te faciliten la vida y te permitan disfrutar de platos sabrosos sin esfuerzo. Con estos consejos, no habrá quien se resista a tu arte culinario.

¿Con ganas de ensuciarte las manos? Estamos seguros de que este plato se ganará un lugar especial en tu repertorio casero. ¡Que aproveche!

¿Aún no lo has probado?

Arroz con bacalao y alcachofas

Valoración de esta receta

5,0

5,0 / 5 (2 votos)

Publicado: 4/08/2025

Sigue buena receta y el arroz salió riquísimo, aunque creo que el secreto podría haber quedado un pelín más jugoso si lo hubiera hecho a fuego medio en vez de alto. La técnica del sofrito estuvo genial, el aroma a romero realmente realza todo. Lo haré de nuevo, ajustando ese detalle.

Joaquín

Publicado: 27/03/2025

He seguido la receta y el resultado fue todo un descubrimiento. Las alcachofas, con su textura crujiente, contrastan con la jugosidad del secreto ibérico que se deshace en la boca. El sofrito le da una base rica, llena de aromas que hacen que el arroz se impregne de sabor. Usar caldo caliente fue un acierto, así no frené la cocción. Perfecto para una cena sencilla y deliciosa.

Eulalia

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Una receta de... Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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Ingredientes

Arroz Brillante Sabroz

Cómo hacer el arroz con secreto y alcachofas

1 - Sofreímos las alcachofas hasta que estén doradas

2 - Doremos el secreto ibérico para que quede jugoso

3 - Preparamos un sofrito que desate los sabores

4 - Agregamos arroz y caldo caliente para cocer

5 - Sumamos romero y alcachofas, ¡a disfrutar los aromas!

6 - Reunimos el secreto y decoramos con cariño

Conclusión

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3 - Preparamos un sofrito que desate los sabores

4 - Agregamos arroz y caldo caliente para cocer

5 - Sumamos romero y alcachofas, ¡a disfrutar los aromas!

6 - Reunimos el secreto y decoramos con cariño

Conclusión

Trucos de cocina

Cómo obtener un sofrito perfecto

Tiempo ideal de cocción del arroz

Cómo cortar las alcachofas

Preguntas de cocina

¿Puedo congelar el arroz con secreto y alcachofas?

¿Cómo evitar que las alcachofas se oxiden?

¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de secreto ibérico?

Valoración de esta receta

Una receta de... Azuki White

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