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Deliciosas croquetas de arroz: la receta fácil que conquista

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alejandra realhonestfoodPor Alejandra Carnero (@comerconale)

Última actualización: 28/10/2025

  • Tiempo de preparación
    20 - 25 min.
  • Tiempo total 45 min.
  • Dificultad Medio
  • Servings 2-3 Pers.
  • Coste estimado 5€
  • Tipo de cocina Española

Si te ha sobrado arroz y no sabes qué hacer con él, esta receta es justo lo que necesitas. Las croquetas de arroz son una forma fácil, divertida y sabrosísima de aprovecharlo. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con un toque diferente gracias al pollo al curry… ¡te van a encantar desde el primer bocado!

Lo mejor de todo es que no necesitas ser un experto en la cocina. Con ingredientes básicos y en menos de una hora, tienes listas unas croquetas perfectas para una cena informal, un picoteo con amigos o simplemente para darte un capricho. Además, puedes personalizarlas como quieras: con queso, verduras, jamón o lo que tengas por casa.

¿Te gustan los aperitivos caseros con un toque original? Entonces no te pierdas nuestra torta de arroz o este clásico lleno de color y sabor: el arroz con verduras. ¡Sigue leyendo y anímate a preparar estas croquetas tan fáciles como irresistibles!

Ingredientes

    • Para las croquetas

Vídeo

Elaboración

  • 1 - Preparar los ingredientes antes de empezar

    Para que todo salga perfecto y sin prisas, deja listos todos los ingredientes. Corta en cubos pequeños la media pechuga de pollo, pica finamente el diente de ajo y la cebolla, y ralla el queso si aún no lo tienes preparado. Ten también a mano la taza de arroz, el curry en polvo, el caldo de pollo y la sal.

    Recuerda que una buena organización ahorra tiempo en la cocina. Si quieres inspirarte con otras recetas sabrosas y caldosas, no te pierdas nuestro arroz caldoso de bogavante.

    ingredientes para croquetas de arroz

  • 2 - Cocinar el arroz con pollo al curry

    En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que estén dorados y blandos. A continuación, añade el pollo y cocínalo hasta que esté bien dorado por fuera. Este paso intensifica el sabor y aporta un toque crujiente al relleno de nuestras croquetas.

    Agrega el curry en polvo y la sal. Mezcla bien para que el pollo y las verduras se impregnen de especias. Luego, añade el arroz crudo y remueve durante un minuto para integrarlo. Incorpora el caldo caliente, baja el fuego, tapa la sartén y deja cocer durante 15 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Deja enfriar completamente antes de continuar.

    cocinar el pollo y caldo para croquetas de arroz

  • 3 - Formar las croquetas con el arroz

    Cuando el arroz esté completamente frío, colócalo en un bol grande. Añade un huevo y el queso rallado, y mezcla bien hasta obtener una masa compacta. Toma porciones con las manos y forma las croquetas del tamaño que prefieras: redondas, ovaladas o alargadas.

    El queso ayuda a ligar la mezcla y aporta cremosidad, pero también puedes usar un poco de harina si lo necesitas para ajustar la textura. Si ves que la masa está muy blanda, llévala a la nevera unos 30 minutos antes de empanar.

    mezcla para croquetas de arroz

  • 4 - Empanar las croquetas

    Pasa cada croqueta primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado. Este triple empanado aporta una textura más crujiente y evita que se abran al freír. Si buscas un empanado extra crujiente, puedes usar pan rallado grueso o tipo panko.

    Una vez empanadas, es muy recomendable dejar las croquetas reposar en la nevera al menos 30 minutos. Esto ayuda a que mantengan su forma durante la cocción, especialmente si las vas a freír.

    bolear croquetas de arroz

  • 5 - Freír o llevar al horno para un acabado perfecto

    Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda. Fríe las croquetas en tandas pequeñas a fuego medio-alto, dándoles la vuelta hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

    ¿Prefieres una opción más ligera? También puedes hacer las croquetas al horno. Colócalas sobre una bandeja con papel vegetal, pincélalas con un poco de aceite y hornéalas a 200 °C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. ¡Quedan doradas y sabrosas!

    freir croquetas de arroz

En resumen

Las croquetas de arroz son una forma creativa, deliciosa y práctica de reinventar este ingrediente tan versátil. Con un relleno sabroso de pollo al curry y un exterior crujiente, estas croquetas se convierten en el aperitivo o plato principal ideal para sorprender a todos, sin complicarte demasiado en la cocina.

¿Te ha gustado esta receta? Entonces no te pierdas otras opciones igual de sabrosas como nuestro risotto de gambas, una receta cremosa con sabor a mar, o el clásico arroz con pollo, ideal para comidas familiares con el arroz siempre en su punto.

Recuerda: cocinar con arroz es abrir la puerta a infinitas posibilidades. Con un poco de imaginación y los ingredientes que tengas en casa, puedes transformar lo cotidiano en algo especial. ¡Anímate a preparar estas croquetas y sigue descubriendo nuevas formas de disfrutar con Brillante!

Trucos de cocina

Errores comunes al hacer croquetas y cómo evitarlos

  • Masa demasiado blanda: deja enfriar bien el arroz y añade más queso o un poco de pan rallado si es necesario.
  • Croquetas que se desarman al freír: enfría las croquetas antes de cocinarlas y asegúrate de empanar bien.
  • Empanado que se despega: seca bien la superficie de cada croqueta antes de pasarla por harina, huevo y pan rallado.
  • Exceso de grasa: no frías con aceite frío ni reutilizado. Usa aceite limpio y a buena temperatura.

Variaciones de las croquetas

Las croquetas de arroz admiten muchas variantes, lo que las hace ideales para aprovechar sobras o experimentar. Puedes añadir trocitos de jamón, atún, espinacas salteadas, champiñones o incluso sobras de paella. También puedes cambiar el pollo al curry por restos de arroz con tomate o arroz blanco con verduras. Juega con el relleno y encuentra tu combinación favorita.

Cómo conseguir una croqueta más crujiente

El truco más efectivo para lograr unas croquetas crujientes está en el empanado. Utiliza pan rallado grueso o panko, que crea una capa más aireada y crujiente al freír. Además, asegúrate de que el aceite esté bien caliente (alrededor de 180 °C), ya que si está frío, las croquetas absorberán más grasa y quedarán blandas. Fríe en tandas pequeñas para que la temperatura del aceite no baje.

Preguntas de cocina

¿Puedo utilizar arroz integral para las croquetas?

Sí, puedes usar arroz integral, aunque hay algunas diferencias a tener en cuenta. El arroz integral tarda más en cocinarse y tiene una textura más firme, lo que puede dificultar que se compacte bien al formar las croquetas. Para mejorar la cohesión, añade un poco más de queso o un huevo adicional. También es recomendable cocerlo un poco más de lo habitual para que quede bien tierno.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar las croquetas?

Las croquetas cocinadas pueden conservarse en la nevera hasta 3 días, bien tapadas o en un recipiente hermético. Si prefieres congelarlas, lo ideal es hacerlo cuando ya están empanadas pero aún crudas. Congeladas duran hasta 2 meses y puedes freírlas directamente sin descongelar, ajustando un poco el tiempo de cocción.

¿Se pueden hacer croquetas de arroz sin gluten?

Sí, es muy fácil adaptar esta receta para que sea sin gluten. Solo necesitas sustituir el pan rallado tradicional por pan rallado sin gluten (que puedes encontrar en cualquier supermercado) y asegurarte de que la harina que uses para empanar también sea apta. El resto de ingredientes —arroz, pollo, curry, verduras— son naturalmente libres de gluten, por lo que es una receta perfecta para celíacos o personas con intolerancia.

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Una receta de... Alejandra Carnero (@comerconale)

Informática de profesión y apasionada de la cocina, descubro nuevos platos día a día que, junto con experiencias gastronómicas y rutas gastro, comparto en mis redes sociales.

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