Ensalada de quinoa y pollo

1 - Organiza y prepara los ingredientes para tu ensalada

Reúne todos los ingredientes para facilitar la preparación. Prepara los vasitos de quinoa Brillante y, si deseas conocer más sobre este superalimento, consulta nuestro artículo sobre propiedades y contraindicaciones de la quinoa.

Lava las espinacas y corta el mango en cubos pequeños. Machaca el aguacate con un tenedor y mézclalo con el zumo de limón para evitar que se oxide. Prepara las almendras fileteadas para tostarlas posteriormente.

Por último, si el pollo está en piezas grandes, sigue nuestra guía para filetear pechugas de pollo. Tendrás todo listo para comenzar la receta.

2 - Cocina el pollo hasta que esté jugoso

En una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, cocina las piezas de pollo hasta que estén doradas por fuera y bien cocidas por dentro.

Añade una pizca de sal y pimienta para potenciar su sabor. Una vez listo, corta el pollo en rodajas o cubos según prefieras.

3 - Calienta la quinoa y deja que se enfríe

Coloca los vasitos de quinoa Brillante en el microondas y caliéntalos durante 1 minuto siguiendo las instrucciones del paquete.

Una vez listos, enfríalos dejando reposar unos minutos para que estén a la temperatura perfecta antes de mezclarlos con el resto de los ingredientes.

4 - Tuesta las almendras y prepara la base de la ensalada

En la misma sartén en que cocinaste el pollo, tuesta las almendras fileteadas y reserva.

En un bol grande, coloca la quinoa como base e incorpora las espinacas. Incorpora el mango y remueve suavemente para mezclar los ingredientes.

Finalmente, coloca ahora el aguacate y el pollo cocido

5 - Aliña y sirve con un toque especial

Prepara un aliño sencillo combinando aceite de oliva, pimienta, sal y un poco de zumo de limón si lo prefieres más ácido.

Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien para impregnar cada ingrediente con su sabor.

Sírvela en un plato o ensaladera decorativa. Decora con las almendras tostadas y disfruta de esta ensalada fresca, saludable y llena de color. ¡Perfecta para cualquier ocasión!