Brillante › Recetas › Recetas de paella › Paella de pulpo y alcachofas

Paella de pulpo y alcachofas

5,0 / 5 (1 voto)
azuki whitePor Azuki White

Última actualización: 10/07/2025

  • Tiempo de preparación
    20 - 30 min.
  • Tiempo total 50 min.
  • Dificultad Medio
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 400 cal/ración
  • Coste estimado 15€
  • Tipo de cocina Española

    • ¿Quieres sorprender a tus comensales con una receta que fusiona sabores del mar y la tierra? Te presentamos nuestra deliciosa Paella de Pulpo y Alcachofas, una opción perfecta para disfrutar en familia o con amigos. Con ingredientes frescos y el incomparable Arroz Sabroz de Brillante, lograrás una paella llena de sabor y textura. Sigue leyendo y descubre cómo preparar esta receta que seguro se convertirá en una de tus favoritas.

    Ingredientes

    arroz brillante sabroz

    Cómo hacer la paella de pulpo y alcachofas

    • 1 - Preparación de los Ingredientes

      Antes de comenzar a cocinar, prepara todos los ingredientes. Trocea las 2 patas de pulpo y corta una pata en rodajas. Corta la cabeza de ajo en brunoise  y ralla los 3 tomates. Escurre las 5 alcachofas en conserva y córtalas en mitades o cuartos, según tu preferencia. Mide 280 g de Arroz Sabroz de Brillante y ten listo 650 ml de caldo de pescado caliente. De esta manera, tendrás todo a mano y el proceso de cocción será más fluido y organizado.

      1 PAELLA DE PULPO ALCACHOFAS

    • 2 - Dora el pulpo

      En una paellera grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE) a fuego medio. Dora ligeramente las 2 patas de pulpo troceadas y una pata en rodajas. Esto no solo cocina el pulpo, sino que también aporta un sabor marino a la sartén. Retira el pulpo y resérvalo.

      Cocinar pulpo en Paella de pulpo y alcachofas

    • 3 - Prepara el sofrito

      En la misma paellera, añade la cabeza de ajo cortada en brunoise y sofríe hasta que esté dorada. Luego, añade los 3 tomates rallados y cocina hasta que el tomate reduzca y se forme una salsa espesa. Incorpora 2 cucharaditas de pulpa de ñora y 1 cucharadita de pimentón dulce, removiendo bien para que no se queme.

      4 PAELLA DE PULPO ALCACHOFAS

    • 4 - Añade el arroz

      Agrega los 280 g de Arroz Sabroz de Brillante a la paellera y nacaralo durante unos minutos, removiendo constantemente para que se impregne de los sabores del sofrito.

      Arroz para pulpo en Paella de pulpo y alcachofas

    • 5 - Añade el caldo

      Vierte los 650 ml de caldo de pescado caliente en la paellera. Es importante que el caldo esté caliente para que el arroz se cocine de manera uniforme y quede suelto. Remueve bien para distribuir todos los ingredientes.

      7 PAELLA DE PULPO ALCACHOFAS

    • 6 - Incorpora las alcachofas

      Agrega las 5 alcachofas en conserva cortadas a la paellera. Cocina a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos, sin remover demasiado, para permitir que el arroz forme una capa dorada en el fondo de la paellera.

      8 PAELLA DE PULPO ALCACHOFAS

    • 7 - Añade el pulpo

      Cuando el arroz esté casi cocido, incorpora el pulpo reservado. Espolvorea un poco de pimentón dulce por encima del pulpo para darle un toque extra de sabor. Cocina unos minutos más hasta que el arroz esté en su punto.

      9 PAELLA DE PULPO ALCACHOFAS

    • 8 - Deja reposar

      Retira la paellera del fuego y deja reposar la paella durante unos minutos. Esto permite que los sabores se asienten y el arroz termine de cocinarse con el calor residual. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.

      11 PAELLA DE PULPO ALCACHOFAS

    Conclusión

    Ahora que ya sabes cómo preparar una deliciosa paella de pulpo y alcachofas, estás listo para impresionar a tus invitados con un plato lleno de sabor y textura. Emplear estos trucos y consejos no solo mejorará tus habilidades en la cocina, sino que también te permitirá disfrutar de la auténtica esencia de la cocina española en tu propia casa.

    Si te apasiona el arroz con pulpo, te invitamos a explorar otras recetas igualmente deliciosas. Prueba el exquisito Arroz con pulpo Thermomix, el sabroso Arroz con pulpo y gambas o el sorprendente Arroz con mariscos peruano. Cada una de estas recetas te llevará en un viaje culinario único, lleno de sabores y texturas irresistibles.

    Recuerda que con Brillante, cada grano cuenta y cada comida se convierte en una oportunidad para disfrutar de la mejor cocina casera. ¡Buen provecho!

    Trucos de cocina

    Usar pulpa de ñora

    La pulpa de ñora es un ingrediente clave para dar un sabor distintivo y profundo a la paella. Asegúrate de rehidratarla adecuadamente y sofreírla junto con los demás ingredientes para liberar todo su aroma y sabor.

    Consejos para la cocción del pulpo

    Para conseguir un pulpo tierno y delicioso, asegúrate de cocinarlo a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Esto realza su sabor y evita que se vuelva duro. También puedes optar por pulpo previamente cocido si prefieres ahorrar tiempo.

    Cómo conseguir un arroz en su punto

    Para conseguir un arroz en su punto, es clave controlar la proporción de caldo y el tiempo de cocción. Se recomienda usar tres partes de caldo por cada parte de arroz, asegurando así que el grano absorba adecuadamente los sabores sin quedar ni muy seco ni demasiado caldoso. Comienza la cocción a fuego alto hasta que hierva y luego reduce a fuego lento, permitiendo que el arroz se cocine uniformemente. Probar el arroz durante la cocción ayudará a ajustar la textura a tu gusto.

    Preguntas de cocina

    ¿Cómo hacer que el pulpo quede tierno?

    Para que el pulpo quede tierno, es importante cocinarlo a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. También puedes utilizar pulpo previamente cocido para asegurar una textura suave. Si decides cocinarlo desde crudo, una buena técnica es hervirlo durante unos minutos antes de dorarlo en la paellera.

    ¿Cuál es la mejor variedad de arroz para esta paella?

    La mejor variedad de arroz para esta paella es el Arroz Sabroz de Brillante. Este tipo de arroz tiene una excelente capacidad para absorber los sabores del caldo y los condimentos, manteniendo una textura firme y suelta.

    ¿Puedo usar pulpo congelado?

    Definitivamente, sí. El pulpo congelado es una excelente opción para quienes no tienen acceso al pulpo fresco. Lo importante es asegurarse de descongelarlo correctamente, preferiblemente en el refrigerador durante 24 horas, para mantener su textura y sabor. Cocínalo como lo harías con el pulpo fresco, y el resultado será igualmente delicioso. Recuerda, la calidad del pulpo, ya sea fresco o congelado, es clave para el éxito de tu arroz.

    Valoración de esta receta

    5,0
    5,0 / 5 (1 voto)
    Publicado: 4/08/2025

    La paella me quedó de campeonato, casi como para dar un máster en cocina, no obstante, en el paso del sofrito, creo que me emocioné un poco y le eché 4 tomates en vez de 3, bueno, al menos me sirvió para hacerle un festín a mi perro… ¡Cosas que pasan! Eso sí, el arroz quedó federico, cada grano apuntando al cielo. ¡Repetiré!

    Josefa
    Valorar esta receta
    azuki white

    Una receta de... Azuki White

    Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

    Si te ha gustado esta receta, te gustará

    Paella de rape
    azuki whitePor Azuki White

    Paella de rape

  • Dificultad Medio
  • Tiempo total 45 min.
  • Servings 4 Pers.

    • Más recetas con marisco

    Ver más Recetas con marisco y arroz

    Artículos relacionados

    Hoy en portada

    Qué es esto
    Arroz Brillante logo

    Cuando visita un sitio web, este puede almacenar o recuperar información en su navegador, principalmente en forma de cookies. Esta información puede ser sobre usted, sus preferencias o su dispositivo y se utiliza principalmente para lograr que el sitio funcione como se espera. La información generalmente no lo identifica en forma directa, pero puede brindarle una experiencia web más personalizada.

    Como respetamos su privacidad, puede optar por excluir algunos tipos de cookies. Puede hacer clic en las pestañas de esta ventana para obtener más información y cambiar nuestra configuración predeterminada. Sin embargo, si bloquea algunos tipos de cookies, su experiencia de uso en el sitio se puede ver afectada y también los servicios que podemos ofrecerle.

    Cookies estrictamente necesarias

    Las cookies estrictamente necesarias son cookies técnicas utilizadas para guardar sus preferencias acerca del uso de cookies por este sitio web.

    Cookies utilizadas: moove_gdpr_popup

    Cookies de rendimiento

    Estas cookies nos permiten contar las visitas y fuentes de tráfico para poder evaluar el rendimiento de nuestro sitio y mejorarlo. Nos ayudan a saber qué páginas son las más o las menos visitadas, y cómo los visitantes navegan por el sitio. Toda la información que recogen estas cookies es agregada y, por lo tanto, es anónima.

    Permitir estas cookies nos ayuda a mejorar los contenidos que les ofrecemos para adaptarlos a sus intereses. Si no permite utilizar estas cookies, no sabremos cuándo ni cómo visitó nuestro sitio y no podremos evaluar si funcionó correctamente.

    Cookies: _ga, _gat, _gid, _gcl_au

    Cookies dirigidas

    Estas cookies pueden ser establecidas a través de nuestro sitio por nuestros socios publicitarios. Pueden ser utilizadas por esas empresas para crear un perfil de sus intereses y mostrarle anuncios relevantes en otros sitios. No almacenan directamente información personal, sino que se basan en la identificación única de su navegador y dispositivo de Internet. Si no permite utilizar estas cookies, verá menos publicidad dirigida.

    Cookies: _fbp

    Powered by  GDPR Cookie Compliance