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¿Qué es la salsa mirin?
Imagina que el mirin es un vino de arroz con un poco más de chispa que el que tiene un zumo. A menudo se le etiqueta como salsa, pero es más bien prima del sake, aunque con menor graduación alcohólica. Llévate un poco de Japón a casa con este dulce y suave toque. Lo interesante es que combina arroz, un honguito llamado koji que parece ser la estrella culinaria nipona, y shochu, una bebida con mucho arraigo por allí.
Funciona a la perfección en la teriyaki, otorgándole ese toque dulce con textura densa. Vamos, que sabor y textura aquí se conjugan como en una boda bien planificada.
Para los amantes de las historias antiguas, la del mirin es curiosa. Va a hacer unos cuantos siglos, el mirin se disfrutaba mucho como bebida en Japón. Era como su versión del sake, pero para los golosos, servido en pequeñas tacitas que daban ese aire elegante.
