Delicioso risotto de gambas

El risotto de gambas es uno de los platos más sabrosos que puedes preparar. La combinación del sabor de las gambas con el caldo de pescado te permite disfrutar de un guiso exquisito y original. ¡Descubre la sencillez de esta receta!

Primero, picamos finamente la cebolla y el diente de ajo. Limpiamos las gambas peladas y las dejamos listas, mientras tanto nos preparamos para el siguiente paso.

Calentamos a fuego medio un buen chorreón de aceite de oliva en una sartén grande. Con el aceite ya caliente, añadimos la cebolla, el apio y el ajo. Sofreímos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, para asegurarnos de que no se quemen, y cuando el aroma nos inunde es momento de proseguir.

Pasados los cinco minutos, es hora de dar entrada a las gambas. Las añadimos a la sartén y salpimentamos al gusto. Dejamos que se cocinen unos 3 minutos, o hasta que comiencen a dorarse por ambos lados. Después, retiramos del fuego para reservarlas mientras seguimos cocinando.

Con el fuego a medio alto, agregamos el arroz Brillante Sabroz. Removemos constantemente, durante unos 3 a 5 minutos, asegurándonos de que no se pegue. Reducimos a fuego medio y vertemos el vino blanco. No dejamos de remover el arroz, esperando que el vino se evapore.

Añadimos un cucharón de nuestro caldo de pescado o fumet, y removemos con movimientos circulares. El arroz absorberá el caldo, y cuando esté casi consumido, vertemos otro cucharón. La clave está en mantener el arroz hidratado, repitiendo este proceso durante unos 18 a 20 minutos o hasta obtener la textura deseada.

Cuando nuestro arroz esté listo, retiramos del fuego. Probamos y, si es necesario, corregimos el sabor con sal y pimienta. Finalmente, añadimos la mantequilla sin sal para que se funda con el calor del arroz. Decoramos con las gambas previamente preparadas y servimos. ¡A disfrutar!