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Arroz con calamares en su tinta

5,0 / 5 (3 votos)
img brillante userPor Brillante

Última actualización: 16/10/2025

  • Tiempo de preparación
    10 - 25 min.
  • Tiempo total 35 min.
  • Dificultad Medio
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 550 cal/ración
  • Coste estimado 30€
  • Tipo de cocina Española

El arroz con calamares en su tinta es ese plato que siempre nos hace sentir como en casa, con su combinación perfecta de sabores marinos y la suavidad característica del buen arroz español. ¿No te pasa que cada vez que lo cocinas, parece que el aroma te transporta a un domingo en la playa, rodeado de risas y buena compañía? Pues prepárate, porque aquí te cuento cómo hacer este manjar de una manera fácil y deliciosa.

Antes de ponerte el delantal, asegúrate de tener todo a mano: 300 g de arroz Sabroz, 600 g de un buen fumet de gambas, 400 g de frescos calamares, y un buen aliño entre cebolla, ajo y pimiento verde. Consejo de amigo: ten el pimentón y la tinta de calamar listos para el gran final, aquí está el secreto del color y el sabor. Y ya sabes, un buen vino blanco y alioli de acompañamiento son siempre bienvenidos en la cocina.

Si te ha gustado esta receta de arroz con calamares en su tinta, no dudes en probar el arroz con calamares y gambas para darle un giro aún más sabroso a tu menú, o déjate sorprender por la receta del arroz negro con calamares y gambas que es una auténtica maravilla culinaria.

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Ingredientes

arroz brillante sabroz

Cómo hacer el arroz con calamares en su tinta

  • 1 - Pica los ingredientes con cariño

    Vamos a darle vida a nuestra cocina comenzando por picar la cebolla, el pimiento y los ajos. Nada como ese olor fresco que despierta los sentidos. Ahora, a los calamares les toca un pequeño cambio de look, cortándolos en rodajas.

    Prepara la paellera, caliéntala con un generoso chorro de aceite de oliva y rehoga la cebolla con el pimiento. Verás que salen aromas que te transportan a un domingo en casa. Este es el corazón de nuestro tradicional plato, el arroz con calamares en su tinta.

    Arroz con calamares en su tinta

  • 2 - Dale la bienvenida a los calamares

    Cuando la cebolla y el pimiento estén bien pochados, como cuando huele a domingo en casa, es momento de incorporar los calamares al baile. Remueve con cariño y añade una pizca de pimienta, ajo picado y tomate rallado, todo contribuirá a transformar nuestro arroz con calamares en su tinta en un plato principal con sabor.

    Y aquí viene el toque secretillo: añade una cucharadita de pimentón justo antes de mezclarlo bien. Verás cómo el aroma y el color empiezan a cobrar vida en la sartén. Este plato tradicional español está lleno de textura y carácter; confía, cada ingrediente tiene su razón de ser.

    Arroz con calamares en su tinta

  • 3 - Un toque de vino para alegrar

    Imagínate que estás en casa un domingo, cocinando un delicioso arroz con calamares en su tinta. Pues bien, cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, déjales el protagonismo al vino blanco. Viértelo sobre el arroz y, con calma, deja que el alcohol se evapore, dándole tiempo para que los sabores se integren a la perfección.

    ✽Truco del chef: agita la sartén de vez en cuando para que el baile de sabores no se detenga. Porque, seamos sinceros, ¿quién no ha querido impresionar a alguien con un plato español clásico y lleno de carácter como este? Ah, y recuerda que en la paciencia está el secreto. ¡A disfrutar!

    Arroz con calamares en su tinta

  • 4 - Echa el arroz y mezcla

    Imagina que ya estamos a mitad del proceso: es momento de dejar que el célebre arroz entre en juego. Espolvorea los granos sabrosamente en la paellera caliente. Con la cuchara de madera, remueve suavemente para que el arroz absorba todo ese apetitoso sofrito. Empezarás a oler la magia que seAvecina.

    Asegúrate de que el arroz se mezcle bien con los ingredientes, permitiéndole zambullirse en ese mar de sabores intensos. Aquí radica el corazón de este plato tradicional: lograr una textura perfecta en cada bocado. ¡Te aseguro que este arroz con calamares en su tinta se convertirá en un plato principal memorable!

    Arroz con calamares en su tinta

  • 5 - Vierte el caldo caliente

    Cuando el arroz empiece a dorarse ligeramente, es el momento de darle un abrazote con el fumet de gambas, que habremos calentado previamente en el microondas. Esto le dará una profundidad de sabor al arroz con calamares en su tinta, un plato principal español que te transportará a un domingo familiar.

    Para mí, el truco está en volcar el caldo lentamente y dejar que el arroz lo beba como si fuera su bebida favorita. No tengas prisa. Déjalo guisarse con calma, como cuando huele a domingo en casa, y pronto tendrás un arroz con calamares en su tinta que será digno de aplauso.

    Arroz con calamares en su tinta

  • 6 - Añade la tinta de calamar

    Llega el gran momento: añade la vibrante tinta de calamar al arroz. Equilibra suavemente los sabores mientras remueves, dejando que todo se impregne con ese color negro azabache tan característico. La magia se completa cuando el arroz absorbe el caldo y se transforma en un irresistible arroz con calamares en su tinta.

    No te preocupes si parece que lleva tiempo, es la señal de que esta delicia está a punto de convertirse en el plato principal que hará que tus invitados quieran repetir. Relájate y disfruta del aroma que poco a poco inunda la cocina, como un abrazo cálido de domingo familiar.

    Arroz con calamares en su tinta

  • 7 - Deja que repose y disfruta

    Al llegar al último paso de nuestro delicioso arroz con calamares en su tinta, vamos a darle ese toque final que tanto nos gusta. Deja que el arroz repose un poco, así se volverá aún más sabroso y su textura será perfecta. Mientras tanto, prepara una manga pastelera y carga con alioli.

    Con un poco de arte, decora cada plato con el alioli y remata con unas hojitas de perejil fresco. Este pequeño detalle no es solo para el ojo, aporta un toque de frescura que equilibra la intensidad de los calamares en su tinta. ¡Verás cómo impresiona en la mesa!

    Arroz con calamares en su tinta

Receta de Arroz con Calamares en su Tinta

Y ahí lo tienes, un maravilloso arroz con calamares en su tinta listo para conquistar a cualquiera que lo pruebe. ¿No es un auténtico placer cocinar algo que nos transporte a domingos familiares y celebraciones cargadas de sabor? Así que sirve esta delicia con un toque de alioli y prepárate para recibir aplausos en la mesa. ¡Verás cómo impresiona en la mesa!

Si te ha encantado esta receta y te quedaste con ganas de más, te recomiendo probar también nuestros calamares encebollados, el delicioso arroz con pollo y calamares, o un clásico arroz con calamares que tampoco te dejará indiferente.

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Trucos de cocina

Cocina a fuego lento para potenciar los sabores

Cocinar a fuego lento es clave para que los sabores del arroz con calamares en su tinta se intensifiquen. Así, los ingredientes se mezclan mejor y el arroz absorbe todo el sabor de la tinta y los calamares. Solo ajusta la temperatura y deja que todo se cocine despacito, ¡verás qué delicia!

Deja reposar el arroz para obtener mejor textura

Después de cocinar el arroz con calamares en su tinta, déjalo reposar durante unos minutos tapado. Esto ayuda a que los granos se asienten y absorban un poco más del sabor, logrando una textura más suelta y deliciosa. ¡Prueba este truco y disfrutarás aún más de tu plato!

Usa caldo caliente para un arroz más sabroso

Para que tu arroz con calamares en su tinta quede más sabroso, usa caldo caliente en lugar de agua. El caldo caliente ayuda a liberar más sabor en el arroz, haciendo que cada bocado esté cargado de esa deliciosa intensidad. Simplemente calienta el caldo y agréguelo poco a poco mientras cocinas el arroz. ¡Ya verás la diferencia!

Preguntas de cocina

¿Cuáles son las variaciones más populares de esta receta en diferentes regiones?

Hay varias variaciones del arroz con calamares en su tinta. En Andalucía, añaden guisantes; en la Comunidad Valenciana, lo combinan con pimientos y verduras; y en el País Vasco, suele incluir un toque de salsa de tomate. Cada región le da un sabor único, ¡así que hay mucho por probar!

¿Qué maridaje es recomendable para acompañar este tipo de plato?

Para maridar un delicioso arroz con calamares en su tinta, lo mejor es optar por un vino blanco afrutado, como un Albariño o un Verdejo. También puedes probar con un tinto joven, como un Tempranillo, si prefieres. Además, una cerveza rubia puede ser una opción refrescante. ¡A disfrutar!

¿Cuál es el origen del plato de arroz con calamares en su tinta?

El origen del arroz con calamares en su tinta se sitúa en la cocina española, especialmente en la región mediterránea. Este plato, que combina la suavidad del arroz con la intensidad de la tinta de calamar, es un clásico en muchas casas, sobre todo en la costa. Su popularidad creció gracias a su sabor único y su sencillez.

Valoración de esta receta

5,0
5,0 / 5 (3 votos)
Publicado: 4/08/2025

Nunca había cocinado algo tan sabroso. Seguí los pasos al pie de la letra y, a pesar de ser un desastre en la cocina, me salió un arroz que me recordó a casa. La tinta de calamar le dio un toque increíble. Tendré que repetirlo.

Camilo
Publicado: 3/01/2024

Soy la reina del arroz, pero esta vez, me pasó algo curioso. Me emocioné tanto al añadir la tinta de calamar que casi pinto la cocina entera en negro. ? El resultado, sin embargo, fue de 5 estrellas. ¡Un sabor alucinante y un viaje directo al mar en cada bocado! Hay que tener cuidado con la cantidad de vino, no vaya a ser que te pongan a ti a cocinar también.

Carmiña
Publicado: 17/07/2023

La verdad es que el arroz con calamares en su tinta no me quedó como esperaba, un pelín pasado. Pero a mi familia les encantó y hasta pidieron repetir, así que bien salvado. Utilicé el truco de calentar el caldo antes de agregarlo y creo que eso ayudó. La próxima vez le añadiré un poco de azafrán para darle un toque diferente.

Suso
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