Arroz al horno de la abuela

1 - Organiza ingredientes para arroz al horno de la abuela

Antes de empezar con esta maravillosa receta de arroz al horno de la abuela, asegúrate de tenerlo todo listo para poder disfrutar de este festín sin prisas. Pela y corta la patata en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Los tomates requieren un toque más delicado, córtalos en rodajas finas.

Para añadir ese toque inigualable, deja la cabeza de ajo entera y sin pelar; te aseguro que será un acierto aromático. Si has optado por garbanzos cocidos en conserva, enjuágalos y escúrrelos bien. Prepara la costilla de cerdo cortándola en trozos medianos.

Mide esos 300 g de arroz Sabroz de Brillante, son la clave para mantener la proporción ideal. Para el caldo, calienta entre 550-600 ml, ya que será el que imponga el sabor. Ten a mano el pimentón picante, la sal y el aceite de oliva virgen extra para el sofrito; imprescindibles para que el plato reluzca.

2 - Dora las costillas para un sabor profundo

En una sartén amplia o en una cazuela de barro que pueda ir al horno, comienza echando un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, y caliéntalo a fuego medio-alto. Aquí es donde empieza a tomar vida el arroz al horno de la abuela.

Una vez que el aceite esté bien caliente, añade las costillas de cerdo. El truco está en dorarlas bien por todos lados; ese toque dorado les dará un sabor espectacular al arroz. Cuando estén listas, retíralas y resérvalas en un plato. ¡No olvides que son un componente estrella en este plato principal lleno de tradición!

3 - Fríe patata y tomate hasta que estén jugosos

En la misma sartén, aprovecha el aceite lleno de sabor para freír las rodajas de patata hasta que estén doradas. Esto les dará ese toque crujiente por fuera que a todos nos encanta. Retíralas y guárdalas cerca porque las vamos a necesitar en breve.

Pasemos al tomate: ponlo en la sartén junto con la cabecita de ajo entera. Cocínalos hasta que queden doraditos; esto potenciará sus sabores, dándole al arroz al horno de la abuela ese toque dulce irresistible. ¡No te olvides de reservarlos junto con las patatas!

.

4 - Añade garbanzos y arroz, mezcla sin miedo

Cuando el aceite todavía lleva la memoria del sofrito anterior, es el momento de darle un toque apasionante. Añade el pimentón picante y dale unas vueltas rápidas con la cuchara, que no queremos malograr la magia con sabores amargos. Unos segundos bastan.

Vamos al siguiente paso: incorpora los garbanzos cocidos y rehógalos durante 1 minuto. Este sencillo gesto hará toda la diferencia y llevará a tu plato a ese nivel de reputación que se merece en tu cocina.

5 - Pasa todo a la cazuela y hornea

Pasa la mezcla de arroz y garbanzos a una cazuela de barro apta para horno. Con todo listo, es hora de darle amor a nuestro arroz al horno de la abuela. Vierte el caldo caliente y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se abracen. Luego, acomoda con mimo las costillas doradas, las rodajas de patata, el tomate frito y la cabeza de ajo sobre el arroz.

Precalienta el horno a 185°C e introduce la cazuela. Paciencia, amigo, que toda buena receta requiere un poco de espera. Hornea durante 30 minutos, comprobando que el caldo se absorba despacito y el arroz adquiera esa textura suelta pero jugosa que tanto nos gusta. Después, sube la temperatura a 200°C y hornea 5 minutos más. Este bañito de calor extra le dará ese toque crujiente que enamora en cada bocado del arroz al horno de la abuela.

6 - Reposar cinco minutos y servir con cariño

Una vez que tengas el arroz listo y el aroma haya conquistado la cocina, saca la cazuela con cuidado del horno. Deja que descanse unos cinco minutitos; este pequeño truco consigue que todos los sabores se encuentren y te asegures de que el arroz absorba hasta la última gota.

Sirve el arroz bien caliente, en la cazuela o en platos individuales, para que cada bocado te transporte a esos domingos familiares. ¡Disfruta este clásico arroz al horno de la abuela! Perfecto para compartir con quienes más quieres.