Arroz con carrillada casero y delicioso

4,5 / 5 (4 votos)

Última actualización: 16/10/2025

  • Tiempo de preparación
    5 - 115 min.
  • Tiempo total 120 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 700 cal/ración
  • Coste estimado 10€
  • Tipo de cocina Cocina mediterránea

¿Quién no ha sucumbido ante un buen plato de arroz con carrillada? Esta deliciosa receta es una joya de la cocina española que combina la suavidad de las carrilladas de cerdo con el inconfundible sabor del arroz. Perfecta para aquellos momentos en que necesitas un abrazo culinario, este plato es la opción ideal para saborear con calma un día soleado de domingo.

Antes de ponerte manos a la obra, asegúrate de tener a mano los ingredientes frescos: carrilladas, verduras y, por supuesto, buen arroz. Con un buen caldo de carne y una copita de brandy para darle un toque especial, este arroz meloso con carrilladas te guiará paso a paso hacia un festín casero de aromas y texturas. Así que prepara tu sartén, que aquí transformarás ingredientes simples en un plato principal inolvidable.

Si te ha gustado esta receta de arroz, no te pierdas otras delicias como mi receta fácil y rápida del arroz con carne de cerdo o el exótico arroz verde con langostinos con Thermomix. ¡A cocinar y disfrutar!

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Ingredientes

Cómo hacer el arroz con carrillada

  • 1 - Dorado inicial de las carrilladas para potenciar sabor

    Imagina que tienes una sartén calentita y la empiezas a mimar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pon las carrilladas de cerdo ahí, como si fueran el protagonista de esta película gastronómica, y déjalas dorarse por ambos lados. Estás creando magia, dorándolas para atrapar todo su sabor.

    No te precipites y las cocines del todo; este paso es solo un preludio. El espectáculo principal sucede luego, cuando el arroz con carrillada absorba esa esencia doradita en la olla con caldo. El truco está en reservarlas para más tarde y dejar que los sabores se conozcan a fuego lento.

    Arroz con carrillada casero y delicioso
  • 2 - Cocinando las verduras para un aroma irresistible

    ¡Calienta esos fogones! Añade otro chorrito de aceite de oliva virgen extra y, con cariño, saltea la zanahoria y el pimiento verde cortados a trocitos junto con la media cebolla morada picada y los ajos triturados. Déjalas ablandarse hasta desprender ese aroma que invita a quedarse en la cocina.

    Llegó el momento estrella: ¡brandy en acción! Desglasa la olla y deja que el brandy saque a relucir ese sabor escondido al fondo de la olla. Tranquilo, el alcohol se irá como si nunca hubiera estado, pero el sabor se quedará. ¡Este arroz con carrillada va por buen camino!

    Arroz con carrillada casero y delicioso
  • 3 - Sumergiendo las carrilladas en ese delicioso caldo

    Tras evaporar el brandy, vuelve a poner las carrilladas en la olla, cubriéndolas con el caldo generosamente. Asegúrate de que queden bien sumergidas para que absorban esos ricos sabores y se cocinen de manera uniforme. Cierra la olla para mantener el calor y lograr que la carne quede tierna y suculenta.

    Deja que las carrilladas hagan su magia a fuego lento. La paciencia es clave aquí, ya que en unas 1 hora y media estarán suaves a más no poder. Echa un ojo al nivel de caldo y añade más si ves que se va evaporando. Queremos unas carrilladas tiernísimas, no un desierto culinario.

    Arroz con carrillada casero y delicioso
  • 4 - Añadiendo el arroz y creando magia en la olla

    Cuando las carrilladas estén tan tiernas que se deshagan casi solas, es el momento de dar paso a nuestro protagonista: el arroz. Añádelo a la olla, y usa arroz Sabroz para asegurarte de que absorba todo el sabor del caldo y las especias. Distribúyelo bien para que cada grano baile al son de este delicioso plato de arroz con carrillada.

    Finalmente, deja que el arroz se cocine a fuego medio-bajo, como si fuera una canción que va ganando intensidad, hasta que esté tierno y el caldo se haya bebido. Antes de presentar esta maravilla, ajusta la sazón con sal y pimienta, y corona el plato con perejil fresco picado. Sirve bien calentito y verás cómo ganarás aplausos de todos.

    Arroz con carrillada casero y delicioso

Receta de Arroz con Carrillada

Ahí lo tienes, tu delicioso arroz con carrillada está listo para coronarse como el rey de la mesa. Con el aroma embriagador que se ha apoderado de tu cocina, te habrás ganado el cariño y la admiración de tus comensales. Al saborear este plato principal, sentirás cómo se unen en perfecta armonía la suavidad de las carrilladas con el arroz meloso, cada grano impregnado de los jugosos sabores de una buena jornada de cocción. Y qué decirte si acompañas con una copita de vino; será un viaje directo a una fiesta de sabores que encenderá de satisfacción tu paladar.

Como quien no quiere la cosa, te recomiendo que te animes a explorar otras delicias cocineras. Este arroz con judías verdes, pasas y soja es una opción perfecta para añadir variedad, la receta del arroz caldoso con carabineros te hará sentirte como un chef marinero, y no puedes dejar de impresionar con el arroz caldoso de marisco, un festín en cada cucharada.

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Valoración de esta receta

4,5
4,5 / 5 (4 votos)
Publicado: 4/08/2025

hice este plato para la familia y no sabéis lo bien que salió. El sellado de las carrilladas le da un sabor increíble y el truquito del brandy fue un acierto total. A mis peques les encantó así que definitivamente se queda en el recetario familiar, gracias por compartirlo ?️?

Martu
Publicado: 27/03/2025

Excelente, me quedó de 10

Miguel
Publicado: 10/05/2024

La preparación de este arroz ha sido una aventura de las gordas. Primero casi prendo fuego a la cocina sellando las carrilladas, pero ¡bien doraditas que quedaron! Me encantó el truco del brandy, le dio un toque chulísimo. Y ese arroz, madre mía, no se olvida. ¡5 estrellas, sin duda!

Anto
Publicado: 16/06/2024

No me salió tan bien como esperaba ?‍♀️. Sellé las carrilladas, pero se me pasaron de cocción y quedaron un poco duras. La técnica de desglasar con brandy me gustó mucho, aunque tal vez debería haber añadido más caldo. El sabor estaba decentillo, pero no fue un gran éxito en casa. ¡Seguiré intentando!

Valentina
azuki white

Una receta de... Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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