Arroz a banda: receta tradicional con un toque de mar

Él solito ya llena bastante, pero si te apetece completar, una ensalada fresca o unas verduras a la plancha quedan de lujo. Y el allioli, claro. O, si quieres algo más vegetal, mira esta paella de verduras.

El truco está en medir bien el caldo y no pasarte con la cocción. Nada de removerlo como si fuera un risotto. Y por si acaso, aquí tienes una guía útil sobre cómo evitar el arroz pasado.

Claro que sí. Aunque el arroz a banda auténtico suele llevar marisco, hay versiones más sencillas que solo usan pescado. Perfecto si hay alergias o si simplemente no te va lo de pelar gambas. También puedes probar esta paella de pescado.

Buena pregunta. La paella mezcla mariscos, carnes, verduras… lo que haya. El arroz a banda, en cambio, va a lo sencillo: arroz por un lado, sabor a mar por otro. De ahí lo de “a banda”, que originalmente se servía el arroz por separado del pescado.

Puedes usar desde rape hasta sepia, gambas o incluso almejas. Lo importante es que esté fresco y tenga sabor. Aquí no hace falta lujo, hace falta mar.

Nació en la Comunidad Valenciana, entre redes y barcas. Los pescadores cocinaban con lo que no podían vender: pescados humildes pero sabrosos, que daban lugar a caldos potentes. El arroz a banda es eso: tradición marinera hecha plato. Y hablando de tradiciones, no te pierdas esta paella valenciana si quieres seguir por ese camino.