Arroz con alcachofas y habas

1 - Ten a mano todo lo que necesitas para tu arroz

Antes de ponerte manos a la obra, asegúrate de tener todo listo. ¿Conoces ese truco de cocineros experimentados? Limpia las alcachofas, eliminando las hojas exteriores más duras y corta las puntas. Sumérgelas en agua con limón para que no se oxiden mientras sigues con la receta. Y si surge alguna duda en medio de la tarea, puedes consultar nuestra guía sobre cómo limpiar alcachofas.

Con la misión alcachofa cumplida, pasamos a la cebolla y los ajos. Verás que la cosa se pone interesante cuando picas la cebolla finamente en brunoise y haces lo propio con los ajos. Y no te olvides de las habas, ya sean frescas o congeladas, limpias y listas para entrar en acción. Así, todo irá en perfecta armonía al mezclarse en nuestro arroz con alcachofas y habas.

2 - Empezamos el sofrito: el corazón del plato

En una chalequera o sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Cuando veas que el ajo empieza a bailar en la sartén, añádelo picado y sofríelo ligeramente hasta que desprenda su aroma. Esa fragancia te transportará a un domingo familiar cuando empieza a oler a cocina casera.

Incorpora la cebolla cortada en brunoise y cocínala lentamente hasta que esté suave y translúcida, asegurándote de que no se queme. Añade las alcachofas escurridas y saltéalas unos minutos, así se integrarán en una danza deliciosa con el sofrito. Con estas instrucciones, el arroz con alcachofas y habas tendrá una base digna de elogios.

3 - Nacar el arroz para intensificar su sabor

Añade los 300 g de arroz Sabroz y remueve durante un minuto para nacarar los granos, asegurándote de que se impregnen con el sabor del sofrito. Este paso es clave para que el arroz absorba los sabores desde el principio y logre una textura perfecta al final.

4 - Vierte el caldo y arranca la cocción

Con mucho mimo, vierte el caldo caliente de verduras sobre el arroz, como si estuvieras abrigando a este delicioso plato mediterráneo. Ya sabes, que no se te olvide ajustar la sal a tu gusto y calienta hasta que empieces a ver burbujitas de felicidad burbujeando en la superficie.

Cocina a fuego medio durante 15-18 minutos, y no te despistes. Este es el momento de ser el guardián del arroz, asegurándote de que no se agote el caldo. Añade más si hace falta, manteniendo ese toque caldoso que hace que este arroz con alcachofas y habas sea tan apetitoso.

5 - Añade el azafrán y las habas: ¡sabor a tope!

Justo cuando el arroz se está convirtiendo en esa obra maestra dorada, es el momento perfecto para añadir el azafrán infusionado y las habas. Mezcla todo con ese toque suave, como una brisa mediterránea. Verás cómo el arroz con alcachofas y habas empieza a transformarse en un festín de color y aroma.

Si quieres hacer tu receta aún más auténtica, aprende los trucos de la infusión de azafrán: ¡Descubre cómo infusionar el azafrán! Te aseguro que este paso hará que tu plato principal brille con el auténtico sabor mediterráneo que buscas.

6 - Deja reposar y dale un toque decorativo

Cuando el arroz esté en su punto, apaga el fuego y deja que la paellera repose durante cinco minutos. Este truquito permite que los sabores se acentúen y el caldo se absorba un poco más. Así, obtendrás una textura perfecta en este delicioso plato Mediterráneo de arroz con alcachofas y habas.

Sirve en platos hondos, y no olvides decorar con perejil fresco picado. Este simple detalle no solo añade un toque de color, sino también una frescura especial que hará que todos quieran repetir. ¡Y listo, tu arroz con habas y alcachofas estará listo para impresionar!