Por Azuki WhiteLas croquetas de paella son una excelente manera de aprovechar las sobras de este plato tan emblemático de la gastronomía española. Con todo el sabor de la paella y la textura crujiente de las croquetas, esta receta fusiona dos tradiciones mediterráneas en una delicia irresistible. Ideal para sorprender a tus invitados o simplemente para disfrutar de un snack diferente.
Si has preparado una paella el día anterior, como esta paella con Thermomix, o quizás una deliciosa paella de gambones, podrás reutilizar las sobras y convertirlas en unas croquetas deliciosas y llenas de sabor.
Primero, necesitamos tener un plato generoso de paella del día anterior. Si la paella incluye ingredientes como calamares o gambas grandes, será necesario cortarlos en trocitos más pequeños.
Preparamos tres huevos batidos en un bol y un plato con pan rallado. Esta preparación nos permitirá rebozar adecuadamente las croquetas más adelante.
Con una cuchara, tomamos pequeñas porciones de la paella y les damos la forma tradicional de croqueta.
Pasamos cada croqueta por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándonos de que queden bien cubiertas. Si es necesario, se puede repetir este proceso de rebozado para que queden más crujientes. Para evitar que las croquetas se abran al freírlas, las dejamos reposar en el frigorífico durante unas horas, lo que ayudará a que mantengan su forma.
En una sartén, calentamos una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Una vez que el aceite esté bien caliente, freímos las croquetas, asegurándonos de que queden doradas por fuera. Las retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servimos las croquetas calientes con un toque de perejil fresco por encima. Podemos acompañarlas con mayonesa para darle un toque extra de sabor.
Si te encantan las recetas típicas de la cocina española y quieres explorar otros platos deliciosos, te recomiendo que eches un vistazo a esta página sobre comida tradicional española, donde encontrarás auténticas joyas gastronómicas para disfrutar en cualquier ocasión.
Por último, si estás buscando otras recetas de croquetas, no te puedes perder las croquetas de arroz con pollo al curry, que combinan la cremosidad del arroz con un toque exótico y especiado.
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