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Receta de arroz chaufa peruano: un plato tradicional y sabroso

10' - 15'
25'
Fácil
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Peruana
Por Brillante

El arroz chaufa es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía peruana. Influenciado por la cocina china y adaptado con ingredientes locales, este plato se ha convertido en un clásico de las casas y restaurantes del Perú. Fácil de preparar, sabroso y muy completo, es perfecto para quienes buscan una receta diferente pero con ingredientes accesibles.

Combina arroz salteado con pollo, verduras, huevo y salsa de soja, todo preparado en un wok o sartén grande, al estilo oriental. Su sabor ahumado y su toque especiado lo hacen ideal tanto para una comida rápida entre semana como para sorprender a tus invitados con un plato exótico y reconfortante.

Si te apasiona la cocina peruana, te animamos a descubrir también nuestro arroz con pato peruano o un guiso tradicional como el cau cau. ¡Dos recetas llenas de historia y sabor que no te puedes perder!

¿Listo para preparar este delicioso arroz chaufa? Te mostramos todos los pasos para hacerlo fácil y rápido en casa.

Arroz basmati

vasitos brillante arroz basmati

Ingredientes

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Elaboración

  • 1 - Preparar todos los ingredientes antes de empezar a saltear

    Para empezar, reúne todos los ingredientes y prepáralos correctamente. Corta la pechuga de pollo en dados medianos. Pica el pimiento rojo en brunoise, junto con el puerro, el ajo y un poco de jengibre fresco rallado. Ten listos también los guisantes, zanahoria picada y salsa de soja.

    Calienta un poco de aceite en un wok o sartén grande. Bate un huevo y añádelo al aceite caliente, removiendo para hacer un revuelto. Cuando el huevo esté cuajado, retíralo del wok y resérvalo. Este paso le da al chaufa su textura y sabor característicos.

  • 2 - Saltear las verduras, el pollo y el jengibre para crear la base del sabor

    Con el mismo aceite, añade la mezcla de verduras picadas: puerro, zanahoria, pimiento y ajo. Sofríe a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que estén tiernas pero con un punto crujiente.

    A continuación, incorpora el pollo en dados y el jengibre rallado. Cocina removiendo constantemente hasta que el pollo esté bien dorado por fuera y cocido por dentro. Este paso es fundamental para que el plato tenga ese sabor intenso y ligeramente ahumado tan característico.

  • 3 - Incorporar el arroz, la salsa de soja y los ingredientes finales

    Cuando el pollo esté en su punto, añade los vasitos de arroz Basmati Brillante, desgranados con un tenedor para que no se apelmace. Agrega también los guisantes, la salsa de soja al gusto, el huevo revuelto que habías reservado y una pizca de pimienta negra.

    Saltea todo junto a fuego alto durante 3-4 minutos, removiendo bien para que el arroz se impregne de todos los sabores. El calor y el movimiento continuo son claves para lograr ese punto perfecto de arroz salteado.

  • 4 - Servir y decorar para disfrutar al instante

    Una vez todo esté bien mezclado y caliente, retira del fuego y sirve el arroz chaufa en platos hondos o en un cuenco. Decora por encima con cebollino o cebollita china picada para añadir frescura y un toque crujiente final.

    Sirve al momento para disfrutar de todos los matices de sabor y textura. Este arroz chaufa es perfecto como plato único, lleno de proteínas, verduras y ese punto exótico que siempre apetece.

Un final con sabor peruano que deja ganas de más

El arroz chaufa es una receta sencilla, rápida y llena de sabor, perfecta para quienes quieren experimentar con la cocina peruana sin complicarse. Con ingredientes cotidianos y el toque exótico de la salsa de soja, el jengibre y el salteado al estilo oriental, este plato se convierte en un imprescindible para tu recetario semanal.

Además, usando los vasitos de arroz Basmati Brillante consigues un resultado suelto y sabroso en pocos minutos. ¿Quién dijo que cocinar algo diferente tenía que ser difícil?

Y si te has quedado con ganas de seguir explorando la cocina de Perú, no te pierdas otros platos tradicionales como el tacu tacu o el delicioso seco de cordero con arroz. ¡Te sorprenderán tanto como este chaufa!

Sigue cocinando con Brillante y descubre nuevas formas de disfrutar del arroz, un ingrediente versátil y lleno de posibilidades.

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Trucos de cocina

Personaliza con otros ingredientes

Una de las ventajas del arroz chaufa es su versatilidad. Puedes añadir salchichas, trozos de ternera, camarones o incluso tofu si prefieres una opción vegetariana. También puedes incorporar otros vegetales como brócoli o champiñones.

Te sugerimos que adaptes la receta con lo que tengas en casa, manteniendo siempre el equilibrio entre proteínas, verduras y arroz. El secreto está en respetar la técnica de salteado rápido y en fuego alto.

No olvides el cilantro fresco

Aunque muchas recetas no lo mencionan, un poco de cilantro fresco picado justo antes de servir realza el sabor del arroz chaufa. Aporta un toque herbal, fresco y muy característico que combina a la perfección con la salsa de soja y el jengibre.

Si no te gusta el cilantro, puedes sustituirlo por cebollino, pero si eres fan de los sabores peruanos, no lo dejes fuera. Ese toque final marca la diferencia.

Utiliza arroz del día anterior

El mejor arroz para un chaufa es el que ya está cocido y frío del día anterior. Este tipo de arroz tiene menos humedad, lo que evita que se apelmace al saltearlo. El grano se mantiene suelto y absorbe mejor los sabores de los ingredientes y la salsa de soja.

En nuestras pruebas, hemos comprobado que el arroz cocido y reposado da un resultado más auténtico, muy similar al de los chifas peruanos. Si usas los vasitos Brillante, puedes enfriarlos rápidamente para obtener un efecto similar.

Preguntas de cocina

¿Puedo preparar arroz chaufa en una sartén pequeña?

Se puede, pero lo ideal es usar un wok o una sartén amplia para que el arroz y los ingredientes tengan suficiente espacio para saltearse correctamente. Si la sartén es pequeña, los ingredientes se cocerán en lugar de dorarse, y perderás ese efecto ahumado característico.

Una sartén grande mejora notablemente el resultado, permitiendo una cocción más uniforme y evitando que el arroz se apelmace.

¿Qué tipo de arroz es el mejor para el arroz chaufa?

El arroz Basmati de Brillante, que viene en prácticos vasitos listos en un minuto, es ideal para preparar arroz chaufa. Su grano largo y suelto permite un salteado perfecto, sin apelmazarse, y con ese toque ligero que caracteriza a esta receta peruana.

En nuestra experiencia culinaria, lo mejor es usar arroces que no se pasen ni retengan demasiada humedad. El Basmati es especialmente adecuado por su textura, su rapidez de uso y su capacidad de absorber el sabor de la salsa de soja y el jengibre sin perder su forma.

Si quieres aprender más sobre cómo elegir el arroz ideal para cada receta, no te pierdas nuestra guía sobre los tipos de arroz, variedades y usos en la cocina.

¿Puedo hacer arroz chaufa sin pollo?

Por supuesto. El arroz chaufa es una receta muy versátil que puedes adaptar fácilmente. Puedes sustituir el pollo por tofu, gambas, ternera, cerdo o incluso solo vegetales. Si usas proteínas vegetales, asegúrate de saltearlas a fuego alto para que adquieran un toque dorado.

Con nuestra experiencia, hemos comprobado que incluso con solo huevo y verduras, el arroz chaufa sigue siendo sabroso y equilibrado. Lo importante es mantener el salteado rápido y aromático.

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