Arroz con rape y langostinos al estilo de casa

1 - Organiza ingredientes para este arroz con rape y langostinos

Antes de comenzar este viaje culinario con nuestro delicioso arroz con rape y langostinos, te recomiendo reunir todos los ingredientes: arroz, rape, langostinos, aceite, ajo, cebolla, tomate, fumet, azafrán y perejil. Tener todo a mano hará que el proceso sea fluido.

Si se te antoja una variante diferente con este maravillo pescado, revisa esta paella de rape. ¡Puede que encuentres un nuevo favorito! La cocina está para experimentar y disfrutar de cada paso del camino.

2 - Dora el rape y los langostinos hasta que cojan color

Antes de nada, sazona los trozos de rape y los langostinos como un maestro de ceremonias. Una pizca de sal hará magia, te lo aseguro. Enciende el fuego y, con el aceite de oliva ya calentito en la sartén, haz esas bellezas marinas hasta que estén doradas por ambos lados.

Cuando hayan cogido ese color dorado apetitoso, retíralos y resérvalos. Más adelante entenderás por qué es tan importante este paso: esos jugos que dejan serán nuestro tesoro oculto para el delicioso arroz con rape y langostinos que estamos creando juntos.

3 - Haz un sofrito suave con ajo, cebolla y tomate

Agréga el ajo laminado en la sartén y no te apures. Deja que se dore un poco, pero sin distraerte. Luego, le toca a la cebolla. Échala hasta a que se vuelva casi invisible. Así, cuando esté tierna, añade el tomate triturado. Remueve con cariño durante 5 a 10 minutos hasta lograr un sofrito espeso y maravilloso. Ajusta la sal si lo necesitas.

4 - Incorpora el arroz para que absorba todo el sofrito

¿Recuerdas la última vez que algo en la cocina te dejó con ganas de más? Bueno, este es uno de esos momentos. Añade el arroz Sabroz al sofrito y dale unos minutos de cariño mientras lo remueves, como cuando bailas al ritmo de tu canción favorita. Así se empapa bien del sabor del sofrito.

Esto es el alma del plato, donde el arroz con rape y langostinos empieza a contar su propia historia. Como cuando dices “sí” a una receta que sabes que no fallará. Aquí, los ingredientes se fusionan y prometen ese sabor inolvidable.

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5 - Vierte el fumet caliente y añade el azafrán

Cuando tengas el fumet bien caliente, ¡es momento de hacer magia! Vierte poco a poco el caldo de pescado sobre el arroz con rape y langostinos y observa cómo todo comienza a cobrar vida. Asegúrate de que esté hirviendo antes de agregar el azafrán.

Para un truco maestro, infusiónalo o muélelo primero. Puedes aprender a infusionarlo aquí: cómo infusionar azafrán. Cocina todo a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos, y mientras tanto, admira cómo se van mezclando los sabores.

6 - Devuelve rape y langostinos, repártelos sobre el arroz

Ahora que ya tienes los aromas del sofrito en el aire, es el momento perfecto para que el rape y los langostinos vuelvan a la sartén. Revuelve suavemente y asegúrate de que se mezclen bien con el arroz.

Después, deja que todo se cocine por unos 8 minutos más. Si el arroz te lo pide con una mirada implorante, añade un poco más de caldo. Así consigues ese punto meloso que todos amamos. ¡No temas pasarte con esto, el arroz con rape y langostinos siempre apreciará un buen abrazo de caldo!

7 - Apaga, deja reposar y termina con perejil fresco

Cuando el arroz esté en su punto, apaga el fuego y permite que repose durante unos 5 minutos. Este merecido descanso le da tiempo a los sabores para mezclarse, simplemente como una sinfonía que se va uniendo. El arroz absorberá ese último chorrito de caldo hasta quedar con una textura melosa.

Después de reposar, sirve el arroz caliente y decóralo con perejil fresco picado. No subestimes este paso: ese toque verde no solo pinta el plato de elegancia, sino que también despide un aroma delicioso que complementa los sabores marinos del arroz con rape y langostinos.