Arroz con liebre, receta tradicional española

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Última actualización: 31/07/2025

  • Tiempo de preparación
    5 - 45 min.
  • Tiempo total 50 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 517 cal/ración
  • Coste estimado 20€
  • Tipo de cocina Mediterránea
  • La llegada del otoño nos invita a saborear platos que reconfortan el alma y calientan el cuerpo, y ¿qué mejor manera de hacerlo que con un clásico del recetario español? El arroz con liebre es un plato lleno de tradición y sabor, perfecto para esta temporada. En este artículo, te llevaremos por un viaje culinario directo al paladar, presentándote una receta tradicional valenciana.

    Ingredientes

    Cómo hacer el arroz con liebre

    • 1 - Preparación de los ingredientes

      Antes de comenzar, es esencial tener todos los ingredientes preparados y ordenados. Esto facilitará el proceso de cocción y asegurará que cada paso se siga correctamente para lograr un resultado final que sea un deleite.

    • 2 - Marcamos la liebre

      Comienza marcando la liebre en una olla con un poco de aceite de oliva y resérvala una vez dorada.

    • 3 - Preparamos el sofrito

      Utiliza el mismo aceite para preparar un sofrito con la cebolla, pimiento y el ajo hasta que estén pochados.

    • 4 - Añadimos el tomate y especias

      Añade el tomate triturado y las especias, mezcla todo bien antes de incorporar el vino tinto.

    • 5 - Incorporamos el arroz

      Introduce el arroz Brillante Sabroz y deja que se impregne bien de todos los sabores del sofrito.

    • 6 - Cocemos con el caldo

      Vierte el caldo de verduras y cocínalo todo junto, prestando atención al punto de cocción del arroz.

    • 7 - Añadimos la liebre

    • 8 - Dejamos reposar y emplatamos

      Incorporamos la liebre que hemos dorado antes.

    • 9 - Dejamos reposar y emplatamos

      Una vez terminado, deja reposar antes de servir para que los sabores se asienten aún más.

    •  

    Conclusión

    Cocinar arroz con liebre es mucho más que preparar un plato; es revivir una tradición, es una celebración de sabores que han trascendido generaciones. Te animamos a que despiertes tus sentidos con este exquisito guiso que encapsula el alma de la cocina valenciana. No solo estarás disfrutando de un manjar, sino que también estarás participando en un ritual culinario que es parte del patrimonio gastronómico español.

    Te invitamos a poner manos a la obra y dejar que el aroma y el sabor de este guiso te transporten a las cocinas de antaño, donde cada bocado es un homenaje a los ingredientes, al tiempo dedicado y al amor por la buena mesa. Cocina, disfruta y celebra el maravilloso legado del arroz con liebre.

    Te animamos a probarlo y, si te gusta este tipo de guisos, prueba el arroz con conejo o la paella con conejo. ¡Te sorprenderán!

     

    Valoración de esta receta

    4,6
    4,6 / 5 (5 votos)
    Publicado: 27/03/2025

    Quedó impresionante. El dorado de la liebre le da un sabor profundo y la mezcla con el sofrito es pura magia. La cocción del arroz fue perfecta, absorbiendo todos los aromas. Me encantó la técnica de marcar la carne primero, le aporta un toque crujiente que hace la diferencia. Sin duda lo repetiré.

    Raquel
    Publicado: 1/01/1970

    Quedó espectacular, el arroz se impregnó de todos los sabores y la liebre estaba en su punto. El toque de vino tinto en el sofrito es un must que no sabía que necesitaba. Lo hice… y mi perro ahora demanda cenas más elegantes. ¡Gracias por la receta!

    Marita
    Publicado: 1/01/1970

    De 10

    Lolo
    Publicado: 1/01/1970

    Hice este arroz con liebre y quedó para chuparse los dedos, la liebre dorada y jugosa le dio un toque espectacular. Mis hijos se lo comieron todo y me pidieron repetir. ¡Definitivamente lo haré más seguido, gracias por la receta!

    Chabela
    Publicado: 1/01/1970

    Salió buena, pero se me pasó un poco el arroz y la liebre quedó seca. La técnica del sofrito me ayudó. Tal vez la próxima vez le ponga más líquido.

    Andrea

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