Arroz caldoso de marisco a la manera tradicional

Prepara todos los ingredientes, porque aquí empieza la fiesta de sabores. Trocea el pimiento y la cebolla como si te estuvieran mirando tus abuelos: con cariño y sin prisas. Asegúrate de tener todo listo antes de empezar, desde el arroz Sabroz hasta las gambas. ¡Tu arroz caldoso de marisco te lo agradecerá!

Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia. Cuando esté caliente, añade cebolla y pimientos cortados en brunoise. Déjalos bailar a fuego medio durante unos ocho minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ponerse tiernos y huelan a cocina casera. ¡Este es el comienzo de nuestro sabroso arroz caldoso de marisco!

Añadimos el tomate pelado y troceado en cubitos. Seguidamente, incorporamos la pulpa de las ñoras para darle ese toque irresistible. Salpimentamos con cantidad suficiente para realzar los sabores; después, tapamos la olla. Deja que todo se mezcle bien y se cocine a fuego lento durante unos 7 minutos.

Es hora de darle al arroz Sabroz su protagonismo. Lo vertimos en la cazuela mientras removemos con cariño, como si estuvieras dando un abrazo a ese arroz caldoso de marisco. Ahora, deja que se cocine durante 18 minutos, suficiente para que absorba todos esos sabores del mar. ¡Paciencia, el resultado merece la espera!

Es hora de empezar a añadir nuestro delicioso caldo al arroz, ¡pero con paciencia! Mientras el arroz va haciéndose más espeso, observarás cómo absorbe cada gota de sabor. Yo suelo utilizar los 2 litros enteros porque quiero ese toque caldoso al final que hace de este plato principal todo un festín marinero.

Cuando el arroz caldoso de marisco lleve unos 13 minutos en el fuego, es hora de darle un toque personal. ¿Por qué no pruebas un poco para ver si está bien de sal? Siempre puedes añadirle un poco más, como un chef ajustando los últimos detalles de un plato sabroso y reconfortante.

Este es el momento de ser valientes. Si te falta un toque más de mar, una pizca de sal puede ser la solución perfecta. Después de todo, queremos que este plato principal hable con el alma del océano y deje a tus comensales con ganas de más.

Ahora es el momento de darle un abrazo marino a nuestro arroz caldoso de marisco. Añade el rape, ya salado—como quien invita a bailar a un viejo amigo—, y acomoda con mimo las cigalas y las gambas. Confía en mí, este plato principal te hará sentir como si estuvieras saboreando un rincón del mar.

Tapamos la olla y dejo que todo hierva a fuego suave durante cinco minutos más. Sin usar la cuchara, ¿eh? Mejor mueve la olla suavemente de un lado a otro, como si estuvieras meciendo un bebé. Así las cigalas se mantienen enteras y tu arroz caldoso de marisco será un plato principal de lo más sabroso.

Una vez que el arroz caldoso de marisco haya estado hirviendo en el fuego y la magia esté hecha, es momento de apagar el fogón. Dejamos reposar nuestro delicioso plato durante cinco minutos antes de servirlo. Ese breve descanso permitirá que los sabores se asienten, ofreciéndote un plato como para chuparse los dedos.