Disfruta del auténtico arroz con pollo peruano: una receta deliciosa y fácil de hacer

1 - Preparar todos los ingredientes para facilitar la receta

Antes de ponerte a cocinar, reúne y organiza todos los ingredientes que vas a utilizar. Necesitarás: arroz Sabroz Brillante, muslos y contramuslo, choclo tierno desgranado, caldo de pollo, guisantes,  zanahorias, pimiento rojo, calabaza verde rallada,  espinacas frescas, cebolla roja, ajo molido, pasta de ají amarillo, cerveza rubia, salsa criolla y ramitas de cilantro fresco.

Para sazonar el pollo, ten a mano ajo en polvo, orégano, comino molido, paprika, sal y pimienta. Lava y pica las verduras: las zanahorias y el pimiento rojo en cubitos, la cebolla roja finamente y ralla la calabaza. Lava bien las espinacas y separa las hojas del tallo.

¿Buscas una versión con un toque más original? Puedes probar este delicioso arroz con naranja, una receta diferente que sorprende por su sabor cítrico y suavidad.

2 - Licuar las hojas verdes y sofreír el pollo y las verduras

Licua el cilantro fresco y las espinacas con un poco de agua hasta obtener una mezcla verde y homogénea. Este licuado es el alma del arroz con pollo peruano: le aporta su color vibrante y un sabor vegetal profundo que impregna todo el plato.

En una olla grande con fondo grueso, añade un chorrito de aceite y fríe el pollo previamente sazonado durante unos 7 minutos, hasta que esté dorado por fuera. Reserva el pollo aparte. En esa misma olla, añade la cebolla, el pimiento rojo y las zanahorias y sofríe durante unos minutos. Incorpora después el ajo molido, la pasta de ají amarillo y la calabaza rallada. Remueve constantemente durante 5 minutos para que los sabores se integren y se forme una base de sofrito bien concentrada.

3 - Añadir el arroz y cocer hasta que esté lleno de sabor

Una vez el sofrito esté bien integrado, añade a la olla el licuado de cilantro y espinacas. Fríelo durante 3 minutos para que libere sus aromas y se mezcle bien con el resto de ingredientes. A continuación, incorpora el pollo dorado, ajusta de sal, añade la cerveza rubia y el caldo de pollo. Lleva todo a ebullición.

Agrega un toque de pimienta negra y deja cocer durante 20 minutos con la olla semi tapada, permitiendo que el pollo se impregne bien del sabor del guiso. Pasado ese tiempo, aparta el pollo y añade el arroz Sabroz Brillante. Remueve bien para que se distribuya de forma uniforme y no se pegue.

Incorpora ahora el choclo desgranado y los guisantes. Cocina a fuego medio-bajo durante 25 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Finaliza el plato con una buena cucharada de salsa criolla por encima, que le dará un toque cítrico, fresco y picante justo antes de servir. ¡Y listo para disfrutar!