Paella de arroz integral: receta saludable y deliciosa

1 - Preparar los ingredientes para una paella integral llena de sabor

Antes de encender los fogones, es importante dejar todos los ingredientes listos para que el proceso sea ágil y el resultado impecable.

Pica la media cebolla cortada en brunoise, para que se integre bien en el sofrito y aporte dulzura sin que destaquen trozos grandes.

Corta la zanca de pollo en trozos pequeños y salpimenta al gusto.

Ten a mano una cucharada de tomate natural triturado, alcachofas troceadas y judías verdes limpias y cortadas en trozos de bocado.

Prepara también el pimentón dulce o picante, el azafrán en hebra para infusionar, y agua suficiente para cubrir todos los ingredientes durante la cocción. Por último, dispón los dos vasitos de arroz integral Brillante, que facilitarán la elaboración gracias a su cocción previa y su textura perfecta.

2 - Sofreír la cebolla para crear una base aromática

En una paellera o sartén amplia, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio.

Añade la media cebolla cortada en brunoise y sofríe lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

Este paso es clave para construir una base de sabor dulce y suave que impregnará toda la paella.

3 - Salpimentar el pollo y dorarlo junto a la cebolla

Mientras la cebolla se sofríe, salpimenta los trozos de zanca de pollo asegurándote de distribuir bien la sal y la pimienta.

Cuando la cebolla esté en su punto, añade el pollo a la sartén y dóralo a fuego medio-alto hasta que esté bien sellado por todos lados.

El objetivo es conseguir una capa dorada que concentre los jugos en el interior y potencie el sabor final de la paella.

4 - Incorporar las verduras y aromatizar el sofrito

Una vez el pollo esté dorado, incorpora las alcachofas troceadas y las judías verdes, removiendo bien para que se impregnen del sofrito.

Después, añade una cucharada de tomate triturado y sofríe durante un par de minutos.

En este punto, añade una cucharadita de pimentón (dulce o picante, según prefieras) y mezcla rápidamente para evitar que se queme y amargue.

5 - Infusionar el azafrán y preparar el caldo

Infusiona el azafrán en un vaso de agua caliente para liberar todo su aroma y color. Si no sabes cómo hacerlo correctamente, te recomendamos esta completa guía sobre cómo infusionar el azafrán.

Después, añade el agua caliente con el azafrán a la paellera, cubriendo todos los ingredientes. Lleva a ebullición y deja cocinar durante unos 10 minutos, hasta que se reduzca aproximadamente 3/4 partes del líquido.

6 - Incorporar el arroz integral y finalizar la cocción

Mientras el caldo hierve, abre los dos vasitos de arroz integral Brillante y desapelmaza los granos ligeramente con una cuchara o con las manos limpias.

Cuando el caldo haya reducido, añade el arroz a la paellera y rehoga bien junto con el resto de ingredientes. Cocina durante unos 5 minutos más para que el arroz absorba el sabor del sofrito y se termine de integrar perfectamente con el guiso.

Recuerda que el arroz de los vasitos ya está parcialmente cocido, por lo que no necesitará mucho tiempo.

7 - Servir y disfrutar de una paella integral casera y deliciosa

Pasados los 5 minutos de cocción final, apaga el fuego y deja reposar la paella un par de minutos antes de servir.

Decora, si quieres, con unas hebras de azafrán extra o unas ramitas de perejil fresco. ¡Y ya tienes lista una deliciosa paella de arroz integral, saludable, colorida y llena de sabor!