El bibimbap es uno de los platos más representativos de la cocina coreana. Se trata de un bol de arroz servido con verduras salteadas, carne marinada, huevo frito y una deliciosa salsa picante gochujang. Cada ingrediente se presenta con mimo y se mezcla justo antes de comer, creando una explosión de sabores y texturas en cada bocado.
Este plato, además de saludable y equilibrado, es muy versátil: puedes adaptarlo con los ingredientes que tengas a mano. En esta receta, te enseñamos cómo prepararlo paso a paso de forma sencilla y con nuestro toque Brillante.
Y si te apasiona la cocina asiática, no te pierdas otras recetas irresistibles como el bulgogi o el clásico arroz cantonés. ¡Descúbrelas y amplía tu recetario oriental!
Antes de ponerte a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos, necesitarás: vasito de arroz redondo Brillante, carne de ternera en tiras, zanahoria, calabacín, brotes de soja, espinacas, huevos, aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar, ajos rallados, mirin, salsa gochujang, semillas de sésamo y una pizca de sal.
Lava y corta las verduras en tiras finas o bastones, separa las espinacas, enjuaga los brotes de soja y seca todo bien. Deja listos también los ajos rallados y los condimentos para las salsas. Tener todo preparado te permitirá disfrutar de una elaboración fluida y ordenada.
¿Eres fan de los sabores intensos? Entonces te encantará este salmón con arroz y soja, ideal para los amantes de los platos con salsa de soja.
2 - Marinar la carne con sabor coreano
En un bol amplio, coloca las tiras de ternera y añade dos cucharadas de aceite de sésamo, una cucharada de salsa de soja, una pizca de azúcar y los ajos rallados. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen y cubran uniformemente la carne.
Deja marinar al menos 15 minutos a temperatura ambiente. Si tienes más tiempo, puedes reservarla en la nevera durante 1 o 2 horas para potenciar aún más el sabor. Esta mezcla aportará al bibimbap el característico toque salado, dulce y ligeramente tostado de la cocina coreana.
3 - Preparar la salsa gochujang: el alma del bibimbap
Para crear una salsa irresistible que unifique todos los sabores del plato, mezcla en un cuenco: salsa gochujang, una cucharada de aceite de sésamo, un chorrito de mirin, un poco de salsa de soja y una pizca de azúcar. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Esta salsa, con su punto picante, dulce y umami, es el sello inconfundible del bibimbap coreano. Puedes ajustar la cantidad de gochujang según tu gusto, aumentando si te gusta más picante o suavizando con más mirin si prefieres un toque más dulce.
4 - Saltear las verduras para conservar todo su sabor
En una sartén o wok con un chorrito de aceite de sésamo,saltea las verduras por separado para que conserven su color, textura y sabor característico. Comienza con la zanahoria y el calabacín cortados en tiras finas. Después, pasa a los brotes de soja y las espinacas, dándoles apenas un par de minutos para que queden al dente.
Salpimientaligeramente cada verdura mientras la cocinas y resérvala en platos individuales. Este paso es clave para que el bibimbap tenga variedad de texturas y un aspecto visual tan apetecible como su sabor.
5 - Freír el huevo: el toque final que corona el plato
En una sartén pequeña, añade unas gotas de aceite yfríe un huevo por comensal a fuego medio. La clave está en dejar la yema ligeramente líquida para que, al mezclarla con el arroz y la salsa, aporte cremosidad y una textura irresistible.
Cuando la clara esté bien cuajada y la yema aún jugosa, retira con cuidado y reserva. Este elemento no solo da sabor y suavidad al conjunto, sino que también aporta el equilibrio perfecto entre lo salado, lo picante y lo umami del bibimbap.
6 - Cocinar la carne marinada al estilo coreano
Calienta una sartén sin añadir aceite adicional y, cuando esté bien caliente, saltea la carne marinada. El aceite de sésamo de la propia marinada será suficiente para cocinarla adecuadamente.
Cocina a fuego medio-alto hasta que laternera haya soltado todo su jugo y este se haya evaporado casi por completo. En ese momento, retira del fuego. La carne debe quedar tierna por dentro y ligeramente caramelizada por fuera, cargada de ese sabor intenso y característico de la cocina coreana.
7 - Cocer el arroz en el microondas: rápido y perfecto
Calienta los vasitos de arroz redondo Brillante en el microondas durante1 minuto a máxima potencia. Gracias a su formato práctico y cocción rápida, obtendrás un arroz en su punto, suelto y perfecto para integrar con el resto de ingredientes del bibimbap.
Una vez caliente, remueve con un tenedor para soltar los granos y déjalo preparado para el montaje final del plato.
8 - Servir el bibimbap: equilibrio y color en cada bol
Coloca en la base del bol una porción dearroz Brillante. A continuación, distribuye en secciones las verduras salteadas, la carne y, en el centro, corona con el huevo frito.
Riega por encima con la salsa gochujang casera y espolvorea con semillas de sésamo al gusto. Justo antes de comer, mezcla todos los ingredientes con una cuchara para integrar sabores, texturas y temperaturas. ¡Y a disfrutar de un auténtico bibimbap coreano en casa!
Un plato coreano para disfrutar, compartir y repetir
El bibimbap no es solo una receta tradicional de Corea, es también una experiencia culinaria completa: colores, texturas y sabores que se funden en un solo bol. Gracias a su versatilidad, puedes adaptarlo con lo que tengas en casa, manteniendo siempre el equilibrio entre el arroz, las verduras, las proteínas y la salsa. Y lo mejor: se trata de un plato completo, saludable y que triunfa en cualquier mesa.
Si te ha gustado este bibimbap, te animamos a seguir explorando la gastronomía asiática con otras propuestas que te sorprenderán. Prueba el onigirazu, un sándwich japonés a base de arroz muy original, o atrévete con el katsu de pollo, crujiente por fuera y tierno por dentro. ¡Cocina, experimenta y saborea con Brillante!
Trucos de cocina
Alternativas y variaciones del bibimbap
El bibimbap admite múltiples versiones. Puedes sustituir la carne por tofu marinado si buscas una opción vegetariana, o usar setas shiitake, champiñones o incluso bulgogi coreano para darle un toque distinto.
Además, puedes añadir kimchi, calabaza o pepino para personalizar el sabor según la temporada. Nuestra recomendación profesional es que mantengas el equilibrio entre ingredientes cocinados y frescos para conservar la esencia del plato.
Técnicas de corte en verduras para bibimbap
Una presentación armoniosa requiere un corte uniforme. Como especialistas en el sector, te sugerimos cortar las verduras en juliana o bastones delgados. Esto no solo mejora la estética del plato, sino que permite una cocción más rápida y homogénea. Si quieres conocer todos los métodos para cortar correctamente, te invitamos a consultar esta guía sobre tipos de cortes en cocina.
Cómo lograr el arroz perfecto para bibimbap
Según nuestra experiencia, el éxito del bibimbap comienza con un arroz suelto pero ligeramente pegajoso, que sirva de base para sostener los ingredientes. Recomendamos utilizar arroz redondo, como el de los vasitos Brillante, por su textura ideal y cocción rápida.
En nuestras pruebas, hemos comprobado que calentar el arroz justo antes de servir mejora la experiencia, ya que conserva el calor del plato sin pasarse de cocción.
Preguntas de cocina
¿Se puede hacer bibimbap vegetariano o vegano?
Sí, el bibimbap es una receta muy versátil que se adapta fácilmente a dietas vegetarianas o veganas. Puedes sustituir la carne por tofu marinado o setas salteadas, y eliminar el huevo si sigues una dieta vegana estricta.
Además, muchas versiones tradicionales ya incluyen una amplia variedad de vegetales, lo que hace que esta adaptación no pierda ni sabor ni valor nutricional. Nuestro consejo como profesionales es equilibrar bien los ingredientes para que no falte aporte proteico ni textura.
¿Cómo se come correctamente el bibimbap?
Aunque la presentación inicial muestra los ingredientes separados de forma estética, la manera tradicional de comer bibimbap es mezclando todo antes de comer.
Esto permite que los sabores se integren y cada bocado sea una combinación de texturas, colores y temperaturas. Se recomienda hacerlo con una cuchara (no con palillos), y en algunos casos se sirve en un cuenco de piedra caliente para mantener la temperatura y formar una deliciosa costra de arroz en la base.
¿Qué es el bibimbap y cuál es su origen?
El bibimbap es un plato tradicional coreano cuyo nombre significa literalmente “arroz mezclado”. Se compone de arroz como base, sobre el que se disponen verduras salteadas, carne, huevo y salsa gochujang.
Su origen se remonta a la época Joseon, cuando era consumido como una comida práctica para aprovechar sobras, especialmente en días festivos como la víspera de Año Nuevo. Hoy, el bibimbap se ha convertido en un emblema de la cocina coreana gracias a su equilibrio nutricional, colorido y sabor.
