1 - Preparación previa de los ingredientes
Antes de ponerte a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos, necesitarás: vasito de arroz redondo Brillante, carne de ternera en tiras, zanahoria, calabacín, brotes de soja, espinacas, huevos, aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar, ajos rallados, mirin, salsa gochujang, semillas de sésamo y una pizca de sal.
Lava y corta las verduras en tiras finas o bastones, separa las espinacas, enjuaga los brotes de soja y seca todo bien. Deja listos también los ajos rallados y los condimentos para las salsas. Tener todo preparado te permitirá disfrutar de una elaboración fluida y ordenada.
¿Eres fan de los sabores intensos? Entonces te encantará este salmón con arroz y soja, ideal para los amantes de los platos con salsa de soja.
2 - Marinar la carne con sabor coreano
En un bol amplio, coloca las tiras de ternera y añade dos cucharadas de aceite de sésamo, una cucharada de salsa de soja, una pizca de azúcar y los ajos rallados. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen y cubran uniformemente la carne.
Deja marinar al menos 15 minutos a temperatura ambiente. Si tienes más tiempo, puedes reservarla en la nevera durante 1 o 2 horas para potenciar aún más el sabor. Esta mezcla aportará al bibimbap el característico toque salado, dulce y ligeramente tostado de la cocina coreana.
3 - Preparar la salsa gochujang: el alma del bibimbap
Para crear una salsa irresistible que unifique todos los sabores del plato, mezcla en un cuenco: salsa gochujang, una cucharada de aceite de sésamo, un chorrito de mirin, un poco de salsa de soja y una pizca de azúcar. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Esta salsa, con su punto picante, dulce y umami, es el sello inconfundible del bibimbap coreano. Puedes ajustar la cantidad de gochujang según tu gusto, aumentando si te gusta más picante o suavizando con más mirin si prefieres un toque más dulce.
4 - Saltear las verduras para conservar todo su sabor
En una sartén o wok con un chorrito de aceite de sésamo, saltea las verduras por separado para que conserven su color, textura y sabor característico. Comienza con la zanahoria y el calabacín cortados en tiras finas. Después, pasa a los brotes de soja y las espinacas, dándoles apenas un par de minutos para que queden al dente.
Salpimienta ligeramente cada verdura mientras la cocinas y resérvala en platos individuales. Este paso es clave para que el bibimbap tenga variedad de texturas y un aspecto visual tan apetecible como su sabor.
5 - Freír el huevo: el toque final que corona el plato
En una sartén pequeña, añade unas gotas de aceite y fríe un huevo por comensal a fuego medio. La clave está en dejar la yema ligeramente líquida para que, al mezclarla con el arroz y la salsa, aporte cremosidad y una textura irresistible.
Cuando la clara esté bien cuajada y la yema aún jugosa, retira con cuidado y reserva. Este elemento no solo da sabor y suavidad al conjunto, sino que también aporta el equilibrio perfecto entre lo salado, lo picante y lo umami del bibimbap.
6 - Cocinar la carne marinada al estilo coreano
Calienta una sartén sin añadir aceite adicional y, cuando esté bien caliente, saltea la carne marinada. El aceite de sésamo de la propia marinada será suficiente para cocinarla adecuadamente.
Cocina a fuego medio-alto hasta que la ternera haya soltado todo su jugo y este se haya evaporado casi por completo. En ese momento, retira del fuego. La carne debe quedar tierna por dentro y ligeramente caramelizada por fuera, cargada de ese sabor intenso y característico de la cocina coreana.
7 - Cocer el arroz en el microondas: rápido y perfecto
Calienta los vasitos de arroz redondo Brillante en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia. Gracias a su formato práctico y cocción rápida, obtendrás un arroz en su punto, suelto y perfecto para integrar con el resto de ingredientes del bibimbap.
Una vez caliente, remueve con un tenedor para soltar los granos y déjalo preparado para el montaje final del plato.
8 - Servir el bibimbap: equilibrio y color en cada bol
Coloca en la base del bol una porción de arroz Brillante. A continuación, distribuye en secciones las verduras salteadas, la carne y, en el centro, corona con el huevo frito.
Riega por encima con la salsa gochujang casera y espolvorea con semillas de sésamo al gusto. Justo antes de comer, mezcla todos los ingredientes con una cuchara para integrar sabores, texturas y temperaturas. ¡Y a disfrutar de un auténtico bibimbap coreano en casa!
