Hoy viajamos a Isla Cristina, una ciudad que debe sus orígenes al terremoto de Lisboa (1755), que cambió gran parte del litoral onubense, haciendo que en la zona occidental se formara una pequeña isla, lugar donde se encuentra la localidad.
Fue fundada por pescadores catalanes y valencianos. En aquella época la llamaban La Figuereta o La Higuerita, en referencia a una pequeña higuera próxima al pozo de agua potable.
La actividad económica principal es la pesca. Su lonja es la primera por subastas de pescado fresco de Andalucía y la segunda por tonelaje, solo superada por Cádiz.
Destaca por la celebración de eventos internacionales, como «El Clúster de Empresas mixtas de pesca”. Otro signo de identidad es su carnaval, uno de los más antiguos e importantes de España.
Su orientación este-oeste hace que las puestas de sol que acaban entre el mar y la tierra hayan sido fuente de inspiración de grandes poetas, e incluso podemos hablar de la ruta de las puestas de sol, con citas de Juan Ramón Jiménez, Rafael Alberti, Gerardo Diego o Luis Cernuda, entre otros.
Arroz con marisco (10pax.)
Ingredientes
- 1kg arroz Sabroz
- 2 kg choco sucio de Huelva
- 1 kg gambas blancas
- 1 pata de pulpo cocida
- 2 pimientos verdes
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas de pimentón
- Sal El Alemán
Elaboración
- Picamos los chocos limpios y ponemos en la paella a sofreír.
- Picamos fino el pimiento verde y el ajo.
- Cuando el choco esté hecho, apartamos alrededor de la paella y en el centro incorporamos el pimiento y el ajo.
- Picamos pequeñito el tomate y, cuando el pimiento esté sofrito, añadimos un poco de pimentón y seguidamente el tomate para que no se nos queme el pimentón.
- Dejamos que el tomate se fría y añadimos 3 veces la cantidad de caldo de pescado del arroz que vayamos a echar.
- Esperamos que hierva y añadimos el arroz Brillante Sabroz
- Dejamos que hierva a fuego medio unos 18 minutos. Cuando nos queden 5 minutos añadimos las gambas blancas de Huelva peladas alrededor de nuestro arroz.
- Para terminar decoramos con la pata de pulpo a la brasa o plancha y ¡listo!
