Biryani: Sabores que abrazan en cada bocado

1 - Ten a mano tus ingredientes favoritos

Antes de meterte en faena, asegúrate de tener a mano todos los ingredientes del biryani. Verás que la cocina es más amable cuando no tienes que correr buscando el comino o preguntándote dónde quedó el cilantro. Así que, prepara tu espacio de trabajo y organiza bien los ingredientes para este festín.

2 - Deja el arroz basmati en remojo 30 minutos

Llega el momento de darle vida a nuestro biryani con ese toque especial que le aportan las especias. En una olla con aceite caliente, vamos a dorar la cebolla, jengibre y ajo, hasta que la cocina huela como un domingo por la mañana. Cuando esto ocurra, apartamos la cebolla, que seguro está ya doradita.

Ahora, sin perder tiempo, incorporamos la mezcla de ajo, tomates y jengibre que trituramos antes. Añadimos también el yogur, que le da esa cremosidad. No olvides las especias: un poco de anís machacado, comino, cúrcuma y masala. Deja que todo baile en la olla por unos minutos y verás el gran cambio.

3 - Incorpora pollo (o carne) y dora a tu gusto

Si te animas a darle un toque de biryani auténtico, podemos añadir unas piezas de pollo o carne. Cocínalas hasta que estén doraditas, casi como cuando nuestro plato empieza a contar sus propias historias de sabor. Ahora, sumamos la cebolla que apartamos junto con el cilantro y menta picados.

Mientras la carne y especias se enamoran en la olla, seguimos las instrucciones para cocer los vasitos de arroz basmati en el microondas. Agrega el arroz, y no olvides el tomate picado y el sabroso yogur. Déjalo cocinar unos minutos mientras los aromas conquistan la cocina.

4 - Suma el arroz y cubre con agua. Cocina a fuego lento

Para dar ese toque final y mágico al biryani, esparce una generosa capa de menta y cilantro, como esparcir alegría por encima. Añade unos palitos de canela y unas rodajas de limón para un toque fresco. Si te apetece, añade una pequeña emulsión de aceite y azafrán, porque siempre hace bien algo de lujo extra.

Ahora, cubre con agua y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. En este paso es donde los aromas empiezan a contar historias en tu cocina. Con paciencia, permite que el biryani se infunda de todos esos sabores que te harán querer repetir esta receta vez tras vez.

5 - Apaga el fuego y deja reposar tapado 10 minutos

Has llegado a ese momento mágico donde el aroma lo invade todo, y el biryani está listo para robarse el espectáculo en la mesa. Degusta este plato lleno de sabores y aromas, y deja que te transporte a un festín de especias. ¡Buen provecho! Y si eres fan de las alternativas veganas, cambia ingredientes de origen animal por leche de coco o tofu.