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Arroz con liebre, receta tradicional española

5' - 45'
50'
Facil
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4,0

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4
517 cal/ración
20€
Mediterránea

La llegada del otoño nos invita a saborear platos que reconfortan el alma y calientan el cuerpo, y ¿qué mejor manera de hacerlo que con un clásico del recetario español? El arroz con liebre es un plato lleno de tradición y sabor, perfecto para esta temporada. En este artículo, te llevaremos por un viaje culinario directo al paladar, presentándote una receta tradicional valenciana.

Arroz Brillante Sabroz

arroz brillante sabroz

Ingredientes

Vídeo

Elaboración

  • Preparación de los ingredientes

  • Antes de comenzar, es esencial tener todos los ingredientes preparados y ordenados. Esto facilitará el proceso de cocción y asegurará que cada paso se siga correctamente para lograr un resultado final que sea un deleite.

    Paso a paso arroz con liebre ingredientes

  • Marcamos la liebre

  • Comienza marcando la liebre en una olla con un poco de aceite de oliva y resérvala una vez dorada.

    Paso a paso arroz con liebre dorar la carne

  • Preparamos el sofrito

  • Utiliza el mismo aceite para preparar un sofrito con la cebolla, pimiento y el ajo hasta que estén pochados.

    Paso a paso arroz con liebre sofrito

  • Añadimos el tomate y especias

  • Añade el tomate triturado y las especias, mezcla todo bien antes de incorporar el vino tinto.

    Paso a paso arroz con liebre añadir tomate y vino

  • Incorporamos el arroz

  • Introduce el arroz Brillante Sabroz y deja que se impregne bien de todos los sabores del sofrito.

    Paso a paso arroz con liebre añade el arroz

  • Cocemos con el caldo

  • Vierte el caldo de verduras y cocínalo todo junto, prestando atención al punto de cocción del arroz.

    Paso a paso arroz con liebre verter el caldo

  • Añadimos la liebre

  • Incorporamos la liebre que hemos dorado antes.

  • Dejamos reposar y emplatamos

  • Una vez terminado, deja reposar antes de servir para que los sabores se asienten aún más.

    Paso a paso arroz con liebre emplatado

  •  

Conclusión

Cocinar arroz con liebre es mucho más que preparar un plato; es revivir una tradición, es una celebración de sabores que han trascendido generaciones. Te animamos a que despiertes tus sentidos con este exquisito guiso que encapsula el alma de la cocina valenciana. No solo estarás disfrutando de un manjar, sino que también estarás participando en un ritual culinario que es parte del patrimonio gastronómico español.

Te invitamos a poner manos a la obra y dejar que el aroma y el sabor de este guiso te transporten a las cocinas de antaño, donde cada bocado es un homenaje a los ingredientes, al tiempo dedicado y al amor por la buena mesa. Cocina, disfruta y celebra el maravilloso legado del arroz con liebre.

Te animamos a probarlo y, si te gusta este tipo de guisos, prueba el arroz con conejo o la paella con conejo. ¡Te sorprenderán!

 

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Trucos de cocina

Dejar reposar antes de servir para mejor sabor

Este paso a menudo se subestima, pero es vital. Dejar reposar el arroz con la olla tapada durante cinco minutos permite que los granos absorban completamente los sabores y el líquido restante, dando lugar a un arroz con una textura perfecta.

Añadir hierbas frescas al final para aromatizar

Las hierbas son el alma de la cocina mediterránea y deben usarse con generosidad. Añadir un puñado de hierbas frescas como tomillo y romero justo antes de terminar la cocción, y después de apagar el fuego, dará como resultado un aroma que invita a sentarse a la mesa.

Vigilar el punto de cocción del arroz para que quede perfecto

El tipo de arroz es crucial; Arroz Brillante Sabroz es excelente para absorber sabores sin pasarse de cocción. Comienza probando el arroz a los 15 minutos de cocción y luego cada dos minutos. Busca una textura firme pero tierna, conocida como ‘al dente’. El grano debe estar cocido por fuera y ligeramente resistente en el centro.

Usar caldo de caza casero para un sabor auténtico

Un caldo de caza casero es la base de un arroz jugoso y lleno de matices. Si tienes la oportunidad de prepararlo, hazlo con restos de la caza, verduras y hierbas. Este caldo no solo aportará humedad al arroz, sino también una profundidad de sabor que los caldos comerciales simplemente no pueden igualar.

Marinar la liebre en vino y hierbas antes de cocinarla

La marinada no solo ablanda la carne, sino que también la infunde con sabores ricos y complejos. Mezcla vino tinto con tomillo, romero y un poco de ajo picado. Deja reposar la liebre en esta mezcla al menos por un par de horas, o mejor aún, toda la noche. Esto garantizará que la carne esté tierna y repleta de los sabores del campo español.

Preguntas de cocina

¿Se puede congelar el arroz con liebre sobrante?

El arroz con liebre puede congelarse, aunque es posible que la textura del arroz cambie ligeramente al descongelar y recalentar. Para mejores resultados, congela en porciones y asegúrate de que esté completamente frío antes de colocarlo en el congelador. Para recalentar, añade un poco de caldo o agua para rehidratar el arroz y recuperar su jugosidad.

¿Cómo evitar que el arroz quede demasiado seco?

Para un arroz perfectamente cocido, es importante mantener un equilibrio entre la cantidad de líquido y el tiempo de cocción. Asegúrate de seguir las proporciones de líquido a arroz recomendadas y mantén la olla tapada durante la cocción para conservar la humedad. Si notas que el arroz se está secando demasiado rápido, añade un poco más de caldo caliente para ajustar.

¿Puedo sustituir el vino tinto por otro ingrediente?

Si prefieres no usar vino tinto o simplemente no tienes a mano, puedes optar por caldo oscuro o jugo de carne para agregar profundidad de sabor. Otra alternativa es un poco de vinagre balsámico diluido con caldo para aportar la acidez y complejidad que el vino aportaría.

¿Cuál es la mejor temporada para esta receta?

La temporada de caza de la liebre generalmente se extiende desde el otoño hasta el inicio de la primavera, lo que hace que estos meses sean ideales para preparar arroz con liebre con ingredientes frescos y de temporada. Además, el clima más fresco de estos meses complementa perfectamente la naturaleza cálida y reconfortante del plato.

¿Dónde puedo conseguir liebre fresca?

La liebre fresca puede ser un poco más desafiante de encontrar que otros tipos de carne. Sin embargo, ya es más habitual encontrarla en supermercados. También puedes acudir a carnicerías especializadas o proveedores de carne de caza.

En algunas regiones, los mercados de agricultores o las tiendas de alimentos gourmet pueden tener disponible este tipo de carne, especialmente durante la temporada de caza. No dudes en preguntar por la posibilidad de encargos especiales si no la encuentras de inmediato.

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