Arroz con pulpo y gambas: Receta fácil y sabrosa

Preparación inicial del pulpo y las gambas

Comenzamos nuestra receta de arroz con pulpo y gambas calentando un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añadimos las gambas peladas. A continuación, incorporamos las patas de pulpo previamente cocidas. Es importante saltear estos ingredientes hasta que estén dorados. Este paso es crucial para asegurar que tanto el pulpo como las gambas liberen sus jugos, enriqueciendo el sabor de nuestro arroz. Una vez dorados, retiramos el pulpo y las gambas de la sartén y los reservamos para añadirlos más adelante.

Elaboración del sofrito

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y procedemos a preparar el sofrito. Comenzamos por picar finamente media cebolla morada, medio pimiento rojo y medio pimiento verde, junto con los dientes de ajo. Es importante cocinar estas verduras a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas, ya que serán la base de sabor de nuestro arroz.

Una vez que las verduras estén bien pochadas, incorporamos los tomates previamente rallados al sofrito. Después, es el momento de añadir una cucharada de pimentón y medio vaso de vino, seguido de unas hojas de laurel. Dejamos que el alcohol se evapore completamente, lo que concentrará los sabores y añadirá una riqueza única al sofrito.

Añadiendo el arroz y el caldo

Con el sofrito listo, es el momento de incorporar el arroz a la sartén. Removemos bien para que el arroz se impregne de todos los sabores del sofrito. Acto seguido, vertemos el caldo de pescado caliente. Es crucial que el caldo esté ya caliente para que el arroz comience a cocerse de manera uniforme y absorba todos los sabores desde el inicio. No te olvides de agregar sal e ir ajustando la cantidad.

Incorporación final de pulpo y gambas

Una vez que el arroz esté casi al dente, reincorporamos el pulpo y las gambas que habíamos reservado. Es importante distribuirlos de manera uniforme para que cada porción del arroz contenga una buena cantidad de estos ingredientes. Dejamos que el arroz termine de cocerse junto con el pulpo y las gambas, lo que suele tomar unos minutos más. Es esencial vigilar la cocción para evitar que el arroz se pase o se seque demasiado.

Decoración y presentación

Para finalizar, apagamos el fuego y dejamos reposar nuestro arroz con pulpo y gambas durante unos minutos. Justo antes de servir, espolvoreamos un poco de perejil fresco picado sobre el arroz. Esta última adición no solo aporta un toque de color vibrante al plato, sino que también añade una frescura que complementa perfectamente los sabores marinos. ¡Buen provecho!