Arroz con alcachofas: receta de temporada

1 - Preparar los ingredientes y saltear las verduras con las alcachofas

Antes de comenzar a cocinar, deja listos todos los ingredientes. Necesitarás arroz Sabroz Brillante, caldo de pollo, corazones de alcachofa (frescos o en conserva), dientes de ajo, cebolla, vino blanco, jamón, hebras de azafrán, aceite de oliva virgen extra, romero fresco, sal y pimienta. Si utilizas alcachofas frescas, límpialas bien y déjalas en agua con limón para evitar que se oxiden.

Después, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo y sofríelos en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añade los corazones de alcachofa y el vino blanco. Remueve y deja que el alcohol se evapore durante unos minutos, permitiendo que las alcachofas se impregnen de todos los sabores.

¿Buscas otro arroz con verduras? Prueba este arroz con acelgas y alubias, una alternativa saludable y sabrosa.

2 - Añadir el arroz, el jamón y cocer con el caldo y el azafrán

Una vez las alcachofas estén bien salteadas, incorpora el jamón en dados y el arroz Sabroz Brillante. Remueve para que se mezclen bien con las verduras. Añade el caldo de pollo caliente, las hebras de azafrán y un poco de sal al gusto.

Deja cocinar a fuego medio durante 18 a 20 minutos, sin remover, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido. El azafrán aportará un aroma sutil y un color dorado muy característico a este arroz de temporada, mientras que el jamón dará un toque salado y sabroso.

3 - Aromatizar con romero y servir el arroz en su punto

Cuando el arroz esté casi cocido y el caldo se haya absorbido, añade una pizca de pimienta negra y unas hojitas de romero fresco. Deja que se integren en los últimos minutos de cocción para que aporten todo su aroma sin enmascarar los sabores principales.

Apaga el fuego y deja reposar el arroz durante unos 3 a 5 minutos con la tapa puesta. Este breve reposo permitirá que el arroz termine de asentarse y que los sabores se equilibren. Sirve caliente y disfruta de un plato de temporada lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión.