Arroz con calamares y gambas al estilo marinero

1 - Preparar los ingredientes es lo primero

Empezaremos con mimo, picando bien fino el pimiento rojo y el diente de ajo. Esta es una oportunidad perfecta para escuchar tu canción preferida y entrar en ambiente. Ahora, en una paellera con un chorrito de aceite de oliva, coloca las gambas peladas. Dales un vuelco amable hasta que dancen con un color dorado por ambos lados. Una vez listas, resérvalas como un pequeño tesoro, pues serán protagonistas en este espectacular arroz con calamares y gambas.

2 - Sofreír anillas de calamar

Llega la hora del sofrito. Empezamos con el pimiento rojo.  Imagina que el aroma a pimientos asados te guía mientras esos coloridos trozos comienzan a ablandarse en la paellera. Ahora es el momento de sumar las anillas de calamar y el calamar troceado. Revuelve suavemente y deja que todo se mezcle junto durante unos cinco minutos hasta que empiecen a dorarse.

3 - Agregar el vino blanco

Cuando ves que el ajo empieza a bailar en la sartén, es momento de añadir la carne de la ñora y la cebolla caramelizada. Después, rematamos con el vino blanco, dejando que el alcohol se evapore mientras te imaginas ya el delicioso aroma del arroz con calamares y gambas.

A continuación, echa el tomate triturado y el pimentón. Este paso le dará ese color y sabor característico de un buen arroz con gambas y calamares. Sin duda, un plato principal de la cocina mediterránea que te trasladará a la calidez de un domingo en casa.

4 - Añadir arroz

Aquí viene el momento mágico de esta receta mediterránea: añadir el arroz Sabroz al caldero. ¡Sí, ese arroz que siempre da la textura perfecta! Espolvorea un poco de sal al gusto, sin pasarte, y remueve con cariño. Dicen que el secreto está en añadirle un ingrediente que se llama cariño.

Y ahora, a tener paciencia, porque durante 20 minutos el arroz con gambas y calamares hará su magia. Tendrás tiempo para abrirte una copita de vino y disfrutar de esos deliciosos aromas que transforman tu cocina en un rincón del Mediterráneo. ¿No es una maravilla?

5 - Incorporar caldo de pescado

Mientras la cocina empieza a oler a domingo, es momento de darle vida al arroz con calamares y gambas añadiendo el caldo de pescado. Viértelo con cuidado, como quien echa la última gota de vino en una copa. Deja que el arroz absorba el sabor del mar poco a poco.

¡Aunque queda otro momento memorable! ¡Así que paciencia! El caldo hará magia al mezclarse con el resto de ingredientes, creando esa textura irresistible. ¡No tengas prisa! Deja que los sabores se desarrollen a fuego lento mientras escuchas el característico burbujeo. ¿A quién no le gusta ver cómo toma forma este delicioso plato mediterráneo?

6 - Infusionar el azafrán

Vamos a darle un punch de aroma a nuestro arroz con calamares y gambas utilizando azafrán. Machaca unas hebras con un mortero —es como darle un pequeño masaje— y añade agua caliente. Deja que todo repose unos 10 minutos. Luego, añádela a la paellera y déjate llevar por el toque mediterráneo que todo lo envuelve.

7 - Emplatar y servir

Ya estamos en el emocionante tramo final, ¡un final épico! Recuerda, justo antes de que el arroz con calamares y gambas esté en su punto, colocamos cuidadosamente las gambas y las anillas de calamar sobre la superficie. Esto no solo potencia su sabor, sino que también añade un toque visual que hace que el plato parezca salido de una revista. Y para llevarlo a otro nivel, nada mejor que un poco de alioli. Un consejo: no tengas miedo de ser generoso con él, ya que acentuará la textura del arroz y el marisco con cada bocado. ¿Quién puede resistirse a ese delicioso plato mediterráneo, perfecto para compartir con amigos o familiares? ¡Yo no!