Seco de cordero delicioso con arroz al estilo peruano

5,0 / 5 (1 voto)

Última actualización: 24/12/2025

  • Tiempo de preparación
    15 - 55 min.
  • Tiempo total 70 min.
  • Dificultad Medio
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 700 cal/ración
  • Coste estimado 20€
  • Tipo de cocina Peruana

El seco de cordero es uno de esos platos que llevan el alma de la cocina peruana en cada bocado. Con su sabor profundo y suculento, es capaz de transportar a los comensales a un viaje culinario lleno de matices. La mezcla de cordero con el vibrante aroma del cilantro y el toque especial de ingredientes como la chicha de jora y el ají amarillo lo hacen inconfundible y encantadoramente único.

Te propongo una versión práctica y deliciosamente efectiva del seco de cordero que destaca por su sencillez sin comprometer el sabor auténtico. Perfecto para quienes quieren disfrutar de un plato tradicional en poco tiempo, esta receta armoniza con el vasito de arroz redondo, convirtiendo una comida cotidiana en una pequeña celebración. Si este plato te ha gustado, no dejes de probar también nuestra receta fácil de arroz con salchichas o el arroz con salchichas y fritas de zanahorias; te prometo que te encantarán.

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Ingredientes

Cómo hacer el seco de cordero

  • 1 - Dora el cordero con esmero

    Arrancamos este seco peruano de cordero con una sartén grande, calentita y un chorrito de aceite. El truco es dorar bien los trozos de cordero. Deja que se doren por todos lados sin abarrotar la sartén. Conseguirás una capa exterior crujiente y sellarás los jugos, manteniendo la carne tiernita por dentro.

    Una vez doradito, retíralo y ponlo en un plato a descansar. Este paso básico hará que el cordero se llene de un sabor espectacular. El doraíto inicial formará una sabrosa base que se potenciará a fuego lento, garantizando un plato principal lleno de sabor.

    seco de cordero
  • 2 - Seguimos con el sofrito

    ¡Manos a la obra! En la sartén donde doraste el cordero, añade la cebolla morada cortada en brunoise y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida. Este es el momento en el que el sabor empieza a dejar sin palabras a quien lo huela.

    Añade la zanahoria en rodajas y el cilantro licuado. Remueve con amor y deja que se cocine a ritmo lento. Verás cómo la mezcla se empieza a espesar, como preparándose para ser protagonista de este inigualable plato con carne lleno de sabor.

    seco de cordero
  • 3 - Llegó el momento de mezclar todo

    Ha llegado el momento de devolver al cordero a la sartén. Añade la pasta de ají amarillo, el cilantro licuado y la chicha de jora con ají panka. Mezcla bien para que estos ingredientes impregnen la carne, llenándola de esos sabores peruanos intensos y tradicionales que hacen de este plato principal una verdadera delicia.

    La pasta de ají amarillo da un toque picante y afrutado, mientras que la chicha de jora proporciona una acidez suave que equilibra el seco peruano de cordero. Estos ingredientes transforman la base en un aroma fascinante. Deja cocinar a fuego lento, dejando que los sabores se mezclen en un plato con carne lleno de sabor.

    seco de cordero
  • 4 - Añade loche rallado

    Cuando la carne ya se ha impregnado de ese sofrito lleno de sabor, es el momento de revolucionar tu seco de cordero. Añade loche rallado, una pizca de comino, y salpimienta a tu gusto. El loche aporta un toque dulce que hará que tu plato sepa a gloria pura.

    Déjalo todo a fuego lento, permitiendo que el loche se derrita y la salsa espese. Y si piensas que falta sal o pimienta, ajusta como quieras. Añade agua y un puñado de guisantes para el final.

    seco de cordero
  • 5 - Prepara el vasito de arroz

    Para que el seco de cordero brille, acompáñalo con nuestros vasitos de arroz redondo que se preparan en un santiamén. ¿Quién no ha buscado rapidez y sabor en un mismo bocado? Simplemente calienta cada vasito en el microondas durante 1 minuto.

    El arroz es como una esponja de felicidad que absorbe todos los jugos del estofado. Quedarás encantado con la combinación, y es que una comida completa sin complicaciones es todo un regalo. ¡Perfecta para los días ajetreados! ¿Quién se resiste al sabor de un buen seco peruano de cordero?

    arroz redondo
  • 6 - Emplata y ¡a comer!

    El momento de servir el seco de cordero ha llegado, y aquí es donde la cocina se transforma en un festín para los sentidos. Coloca el estofado junto a unos vasitos de arroz y alubias, creando un plato balanceado que te dará ganas de repetir. ¡La combinación de sabores es simplemente única!

    Para darle un toque extra, puedes acompañar tu receta de alubias guisadas, cuyo sabor suave y textura cremosa complementan de maravilla al cordero. Nadie podrá resistirse a esta deliciosa combinación que invita a disfrutar sin prisas.

    Seco de cordero delicioso con arroz al estilo peruano

Conclusión

El seco de cordero es una auténtica delicia de la cocina peruana que resalta gracias a su amalgama de sabores y la facilidad para adaptarse a tu propio estilo. Gracias a los truquillos y consejos que te hemos dado, preparar este plato se convierte en toda una experiencia culinaria que disfrutarás de principio a fin. Así que, ¡no dudes en meter mano a esta receta y descubrir la perfecta combinación de arroz y cordero que seguro hará bailar a tus papilas gustativas!

En Brillante, estamos aquí para hacerte la vida más fácil en la cocina y asegurar que cada comida sea una experiencia deliciosa y sin estrés. El arroz es el acompañante perfecto para esta clase de platos, ofreciendo una base ideal que realza los sabores tan ricos del cordero y las especias. Nuestro vasito de arroz redondo es el partenaire que este plato merece.

¡Lánzate a preparar nuestra receta de seco de cordero y deslumbra a tu familia con un plato cargado de tradición y sabor! Si te quedas con ganas de más, también te recomiendo embarcarte en nuevas aventuras culinarias con nuestro arroz con leche con vasito integral, nuestro arroz ibérico, o incluso la infalible receta de la abuela del arroz con leche.

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Valoración de esta receta

5,0
5,0 / 5 (1 voto)
Publicado: 4/08/2025

Salió riquísimo, le añadí un poco de azafrán y me encantó. Hice suficiente para tener almuerzo para toda la semana. Una delicia.

Ana
azuki white

Una receta de... Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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