Disfruta de unos irresistibles rollitos vietnamitas frescos y saludables

1 - Preparación previa de los ingredientes

Antes de comenzar con la receta, reúne y prepara todos los ingredientes. Mide el arroz Sabroz Brillante y resérvalo para su cocción más adelante. Prepara también las hojas de arroz, las gambas o langostinos cocidos, zanahoria pequeña,  pepino,  lechuga, aguacate y  cilantro fresco. Para la salsa, necesitarás crema de cacahuete, salsa de soja, leche de coco y el zumo de  lima.

Lava bien todas las verduras y hierbas, y sécalas cuidadosamente. Corta la zanahoria y el pepino en láminas finas, al igual que el aguacate. Deja todos los ingredientes listos para facilitar el montaje posterior. Si te gusta experimentar con vegetales, también puedes probar nuestro arroz con verduras, una receta ligera, sabrosa y muy fácil de adaptar.

2 - Cocinar el arroz hasta que quede suelto y en su punto

Llena un cazo con agua, añade una pizca de sal y, cuando empiece a hervir, incorpora el arroz Sabroz Brillante. Cocina a fuego medio durante 18 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se apelmace.

Una vez esté tierno pero firme, escúrrelo bien y extiéndelo ligeramente en un plato o bandeja para que se enfríe. Este paso es clave para que el arroz no humedezca demasiado las hojas de arroz al montarlos y conserve su textura suelta y agradable en el interior del rollito.

3 - Saltear las gambas para realzar su sabor

En una sartén pequeña, añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, saltea brevemente las gambas o langostinos cocidos. Solo necesitarás un par de minutos para que tomen temperatura y se doren ligeramente.

Si deseas aportar un toque especial, puedes espolvorear una pizca de pimentón dulce durante el salteado. Este truco añade un matiz ahumado que combina muy bien con los ingredientes frescos del rollito sin robar protagonismo al resto de sabores.

4 - Hidratar las hojas de arroz y montar los rollitos

Llena un plato hondo o bandeja amplia con agua templada. Sumerge una hoja de arroz durante unos segundos hasta que se vuelva flexible pero sin que se rompa. Luego colócala sobre una superficie limpia y húmeda, como un paño de cocina.

En el centro de la hoja, coloca primero una pequeña porción del arroz cocido, seguida de las tiras de zanahoria, pepino, lechuga y aguacate. Añade unas gambas salteadas y un poco de cilantro. Si te gusta, también puedes incorporar unas hojas frescas de menta para aportar un aroma aún más fresco.

Dobla los laterales hacia dentro y enrolla con cuidado, manteniendo el relleno bien compacto. Si deseas más consistencia, puedes repetir el proceso envolviendo cada rollito con una segunda hoja hidratada.

5 - Dorar ligeramente los rollitos en la sartén para un acabado crujiente

Una vez montados todos los rollitos, dorándolos durante 1o 2 minutos  ligeramente en una sartén con unas gotas de aceite. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto, añade un hilo fino de aceite y coloca los rollitos con cuidado, sin que se toquen.

6 - Preparar la salsa de cacahuete

En un bol pequeño, mezcla la crema de cacahuete con la salsa de soja, leche de coco y el zumo de ½ lima. Remueve bien con unas varillas o una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Si lo prefieres más líquido, puedes añadir unas gotas de agua caliente o más leche de coco hasta alcanzar la textura deseada. Esta salsa combina a la perfección con los sabores frescos y crujientes de los rollitos vietnamitas, aportando un contraste dulce, salado y ligeramente ácido que los eleva al siguiente nivel.

7 - Presentar los rollitos de forma atractiva y fresca

Una vez tengas todos los rollitos montados, colócalos en una bandeja o plato llano, preferiblemente sobre hojas de lechuga o con una base de brotes verdes para aportar frescor y color. Puedes cortarlos por la mitad en diagonal si deseas un emplatado más vistoso y práctico para servir como aperitivo.

Acompáñalos con un cuenco pequeño con la salsa de cacahuete que has preparado, o incluso varias salsas si quieres ofrecer distintas opciones. Decora con unas hojas de cilantro fresco o menta por encima para darle un acabado aromático y elegante.