Cau cau, un abrazo cálido de la tradición peruana

Para conservar el cau cau y disfrutarlo al día siguiente, asegúrate de almacenarlo adecuadamente. Primero, deja que el guiso se enfríe a temperatura ambiente. Luego, transfiérelo a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. El cau cau puede mantenerse fresco en el refrigerador hasta tres días aproximadamente.

Cuando tengas todo listo para comerlo, simplemente caliéntalo en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente. Si notas que el guiso se ha espesado demasiado, puedes añadir un poco de agua o caldo para recuperar la textura deseada. Al seguir estos pasos, podrás disfrutar de un cau cau igual de delicioso que el día que lo preparaste.

El tiempo de cocción del cau cau puede variar dependiendo de los ingredientes que utilices. En general, preparar el aderezo toma unos 10 minutos. Luego, al añadir el mondongo y el caldo, se debe cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen adecuadamente. Añadir las patatas y las zanahorias puede requerir unos 15-20 minutos adicionales hasta que estén tiernas pero firmes. De forma paralela, la cocción del Arroz Sabroz te llevaría unos 18 minutos, pero puedes reducir el tiempo de preparación si utilizas uno de nuestros Vasitos Brillante de arroz.

En total, la preparación completa del cau cau debería llevarte alrededor de una hora. Es importante no apresurar el proceso para permitir que cada ingrediente absorba bien los sabores del aderezo. Si decides usar sustitutos como pollo o champiñones, los tiempos de cocción pueden ser más cortos, así que ajusta según sea necesario.

¡Claro que sí! El cau cau es una receta muy versátil. Si no te agrada el mondongo o prefieres una opción diferente, puedes sustituirlo por pollo en trozos o champiñones. Ambas alternativas mantienen la esencia del plato y permiten disfrutar de su rico sabor. El pollo se cocina rápidamente y aporta una textura suave, mientras que los champiñones ofrecen un sabor terroso que combina perfectamente con el aderezo de ají y especias.

Otra opción es utilizar mariscos, como calamares, gambas o langostinos, que también se integran bien en el cau cau. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el ingrediente que elijas para que no se pasen de cocción. Esto permitirá que el guiso mantenga su sabor y textura ideales, haciendo que tu experiencia culinaria sea igualmente deliciosa.