Recetas con legumbres y arroz - Página 4 de 8

Usa especias como comino, cúrcuma, laurel o pimentón dulce, y añade sofritos con ajo, cebolla y tomate. También puedes incorporar hierbas frescas como perejil o cilantro justo al final. El resultado será un plato equilibrado, aromático y lleno de sabor.

Si al terminar la cocción las legumbres siguen duras, prolonga la cocción con más líquido caliente. También puedes triturar parte de ellas para espesar el caldo y seguir cocinando. Nunca agregues sal o ácidos (como tomate o vinagre) hasta que estén tiernas.

Como expertos, te recomendamos que remojes las legumbres durante al menos 8 horas y cocines con olla exprés o rápida. Otra opción es añadir una pizca de bicarbonato al agua de cocción, lo que ablanda la piel exterior y reduce el tiempo sin afectar al sabor.