Arroz al horno de la abuela

Empecemos a planear un festín con un arroz al horno que hará que tus sentidos bailen de alegría. Antes de encender el horno, pon manos a la obra reuniendo todo lo que necesitarás: arroz, costillas de cerdo, patatas, un tomate, una cabeza de ajos, pimentón dulce, briznas de azafrán, garbanzos cocidos, caldo, aceite de oliva, pimienta y sal. Cada ingrediente cuenta para lograr ese sabor cálido y auténtico que nos lleva directo a nuestra tierra.

Mientras el horno se pone a tono a 200º C, nos ponemos manos a la obra con las verduras. Cortamos la patata en rodajas no muy finas y hacemos lo mismo con el tomate, pero por la mitad. Esta preparación es clave para que el arroz al horno tenga ese sabor tan característico.

Elige una sartén o paella que pueda ir al horno, así tienes menos trastos que lavar después. Coloca dentro las costillas de cerdo, repartiéndolas bien. Las costillas aportan un sabor increíble al plato y es importante que se sellen bien antes de entrar al horno.

Ahí vamos, ¡a darle alegría a esas costillas! En una sartén con aceite de oliva calentito, vamos a dorar las costillas de cerdo por todos los lados. Si hay un truquito aquí, es el de salpimentar bien. Deja que tomen un colorcito dorado que huele a hogar. Luego, añade el pimentón dulce. Al remover, hazlo con mimo; el pimentón es un poco quisquilloso y no quiere quemarse.

Cambiar de sartén a una cazuela de barro puede parecer algo engorroso, pero te prometo que valdrá la pena para lograr el auténtico sabor del arroz al horno. Si necesitas hacer el cambio, hazlo ahora. A continuación, añade esos suculentos tomates, la cabeza de ajos sin la parte superior y el caldo hirviendo con azafrán.

Asegúrate de cortar una rodaja en la cabeza del ajo, esto permite que el sabor se integre mejor y garantiza que cada bocado te transporte a la cocina de los domingos. En la cazuela, el caldo debe cubrir el arroz justo al nivel, para que al hornearse tenga la textura perfecta.

Muy bien, es hora de añadir unos ingredientes más para este plato tradicional de la gastronomía valenciana. Saca la sartén del horno con cuidado y añade los garbanzos cocidos, la patata en rodajas y el arroz Sabroz redondo. Devuelve la sartén al horno y, con paciencia, deja que el caldo se evapore durante unos 18 minutos. ¡Verás cómo empieza a oler a domingo en casa!