El arroz cremoso de pollo y verduras es una receta deliciosa y sencilla que combina lo mejor del pollo tierno con la suavidad del arroz y la frescura de las verduras. Este plato es perfecto para cualquier día de la semana y se prepara fácilmente en menos de 40 minutos. La cremosidad del arroz se complementa con el sabor del calabacín, champiñones y el toque del pimentón, creando un equilibrio perfecto entre sabor y textura.
Para quienes disfrutan de platos con arroz y pollo, esta receta es una excelente opción. Además, si sigues una dieta de arroz con pollo, este plato puede ser una alternativa nutritiva y deliciosa. Y si después de disfrutarlo quieres probar más recetas con pollo, no te pierdas nuestro pollo al ajillo con arroz o el tradicional pollo a la cazuela, platos que destacan por su sencillez y sabor.
Sigue estos pasos y disfruta de un arroz cremoso lleno de sabor y fácil de preparar. ¡Será un éxito en tu mesa!
Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.
1 - Preparar los ingredientes y cortar las verduras
Antes de comenzar con la receta, es importante tener todos los ingredientes preparados y a mano para que el proceso sea fluido. Corta el calabacín en dados medianos y lamina los champiñones en trozos uniformes para que se cocinen de manera homogénea.
Deshuesa los contramuslos de pollo y córtalos en trozos pequeños y del mismo tamaño para garantizar una cocción uniforme. Pica finamente los dientes de ajo en corte brunoise, es decir, en dados pequeños y uniformes. Esto asegurará que el ajo se dore rápida y uniformemente, liberando todo su sabor sin quemarse.
Mide el arroz Sabroz, el caldo de ave y la nata, y asegúrate de tener el pimentón, el tomate rallado y la sal listos para usar. Tener todo preparado con antelación te ayudará a cocinar de manera más organizada y efectiva.
2 - Sofreír el pollo para potenciar el sabor
En una sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y caliéntalo a fuego medio-alto. Sofríe los trozos de pollo durante unos minutos hasta que estén dorados por fuera y bien sellados.
Este paso es fundamental, ya que sellar el pollo crea una capa dorada que conserva los jugos en su interior, evitando que se sequen durante el resto de la cocción.
Asegúrate de no mover demasiado el pollo mientras lo doras para que se caramelice bien. Retira el pollo de la sartén y resérvalo, dejando los jugos en la sartén para aprovecharlos en el sofrito de las verduras.
3 - Preparar el sofrito de verduras para la base de sabor
En la misma sartén, añade un poco más de AOVE si es necesario. Sofríe los ajos picadosa fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se quemen, lo que puede dar un sabor amargo.
Añade los tomates ralladosy cocina a fuego medio hasta que se reduzcan ligeramente, pero sin que pierdan todo su jugo. Esto creará una base rica y equilibrada para el arroz.
Agrega el calabacín y los champiñonesa la sartén y cocínalos a fuego medio. Las verduras soltarán agua, lo que contribuirá a mantener la humedad en la receta.
Cocina hasta que el calabacín esté tierno y los champiñones hayan reducido su tamaño y liberado todo su sabor. Es importante no cocinar las verduras en exceso para que mantengan una ligera textura y no se deshagan en el arroz.
4 - Incorporar el pimentón para añadir profundidad de sabor
Cuando las verduras estén listas, añade la cucharadita de pimentón dulcey remueve rápidamente para evitar que se queme, ya que el pimentón tiende a amargarse si se cocina demasiado.
Este paso es crucial para que el pimentón libere todo su aroma y sabor, aportando una profundidad característica al plato. Si prefieres un toque más ahumado, puedes optar por un pimentón de la Vera.
5 - Tostar el arroz con el sofrito para intensificar los sabores
Añade el arroz Sabroz a la sartény remueve bien para que se mezcle con el sofrito. Cocinar el arroz durante un par de minutos antes de añadir el caldo ayuda a sellar los granos, evitando que se deshagan durante la cocción y favoreciendo que absorban mejor los sabores.
6 - Incorporar el caldo caliente y el pollo para enriquecer el sabor
Añade el caldo de ave caliente gradualmente, removiendo después de cada adición para asegurar que el arroz se cocine de manera uniforme.
Incorpora el pollo dorado, junto con una pizca de sal, en este momento para que termine de cocinarse en el caldo aportando más sabor al conjunto.
7 - Añadir la nata para obtener una textura cremosa
Una vez que el arroz haya absorbido la mayor parte del caldo y esté casi cocido, añade la nata para cocinar. La nata le dará al arroz una textura cremosa, similar a un risotto, sin que sea necesario usar queso.
Remueve suavementepara que la nata se mezcle bien con el arroz y los sabores se integren. Si prefieres un arroz más ligero, puedes reducir la cantidad de nata o sustituirla por leche evaporada, que tiene menos grasa pero sigue aportando cremosidad.
8 - Cocinar el arroz para conseguir una textura cremosa
Deja que el arroz se cocine a fuego bajo durante unos 5-7 minutos más, removiendo suavemente de vez en cuando. El objetivo es que el arroz absorba la nata mientras termina de cocinarse, logrando una textura cremosa similar a la de un risotto.
Este proceso de cocción lenta permite que los granos se mantengan tiernos, pero con la suficiente firmeza para que no se deshagan.
Si prefieres una textura más ligera, puedes reducir el tiempo de cocción a 4-5 minutos, ajustando según la cremosidad que desees. Recuerda que queremos un arroz que sea suave y cremoso, pero no tan líquido como un risotto tradicional.
9 - Dejar reposar, decorar con perejil fresco y servir
Deja reposar el arroz durante 3-5 minutosuna vez que apagues el fuego. Este reposo permite que los sabores se asienten y que el arroz termine de absorber cualquier líquido residual, garantizando una textura perfecta.
Decora con perejil fresco picado justo antes de servir para darle un toque de color y frescura al plato. Si quieres añadir un extra de sabor, puedes espolvorear un poco de pimienta negra o incluso unas escamas de pimentón dulce.
Sirve bien calientey disfruta de este arroz cremoso lleno de sabor, ideal para compartir en familia o en una comida especial.
En resumen
El arroz cremoso de pollo y verduras es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para cualquier ocasión. Su textura suave y cremosa, combinada con el sabor tierno del pollo y la frescura de las verduras, lo convierte en una opción ideal tanto para comidas familiares como para sorprender a tus invitados.
Si te ha gustado esta receta, te invitamos a seguir explorando más platos con pollo que seguro te encantarán. Prueba el sabroso ají de pollo, un plato lleno de carácter y especias, o el delicioso arroz amarillo con pollo en Thermomix, otra receta rápida y fácil que no te decepcionará.
Trucos de cocina
Añadir especias para realzar el sabor
Aunque esta receta ya tiene un gran sabor con el pimentón y las verduras, puedes experimentar añadiendo otras especias como la cúrcuma, el comino o incluso un toque de jengibre para darle un giro único. Estas especias aportan profundidad y carácter al plato, complementando el sabor del pollo y las verduras.
El secreto de un buen arroz cremoso es controlar el líquido durante la cocción. A medida que el arroz se cocina,añade el caldo caliente de manera gradual, removiendo constantemente para que el arroz absorba el líquido lentamente y libere almidón, lo que le da esa textura suave y cremosa.
Usarnata para cocinaral final también ayuda a darle esa cremosidad adicional que recuerda a un risotto.Si prefieres un arroz más ligero, puedes sustituir la nata por leche evaporada o añadir una nuez de mantequilla al final, lo que le dará una cremosidad sutil sin que resulte pesado.
Cómo cortar las verduras
El corte de las verduras es fundamental para asegurar una cocción uniforme y una buena presentación del plato.El calabacín debe cortarse en dados pequeños y uniformes, de aproximadamente 1 cm, para que se cocinen rápidamente y se integren bien con el arroz. Los champiñones deben cortarse en láminas finas, para que liberen su sabor sin volverse demasiado blandos.
Además, el ajo debe picarlo finamente para que se dore de manera uniforme y no quede crudo en partes. Si quieres conocer más sobre cómo perfeccionar tus técnicas de corte, te recomendamos consultar nuestra guía de cortes en la cocina.
Preguntas de cocina
¿Cómo conservar el arroz cremoso?
El arroz cremoso debe conservarse correctamente para mantener su sabor y textura. Una vez cocido,déjalo enfriar a temperatura ambientedurante no más de 1 hora. Luego, guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Es recomendable consumirlo en un plazo de24 a 48 horas para que conserve su frescura y cremosidad. Cuando vayas a recalentar el arroz,añade un chorrito de caldo o de nata para devolverle la cremosidad, ya que el arroz tiende a absorber todo el líquido cuando se enfría.
¿Qué otras verduras puedo añadir a este arroz?
Esta receta es muy versátil, por lo que puedes añadir o sustituir las verduras según tu preferencia o según la temporada. Verduras como zanahorias, espárragos, guisantes o espinacas se integran perfectamente en este plato y aportan diferentes sabores y texturas.
Si prefieres utilizar productos de temporada, te recomendamos echar un vistazo a nuestra guía de verduras de temporada, que te ayudará a elegir las verduras más frescas y adecuadas para cada estación.
¿Puedo usar otro tipo de arroz para esta receta?
Sí, puedes usar otros tipos de arroz en esta receta, pero el resultado puede variar ligeramente. El arroz Sabrozes ideal porque absorbe los líquidos sin perder su textura, manteniéndose firme y suelto, lo que es perfecto para un arroz cremoso.
Si prefieres usar un arroz de grano corto o un arroz para risotto como elarborio, obtendrás una textura aún más cremosa, ya que estos tipos de arroz liberan más almidón durante la cocción. Sin embargo, si utilizas arroz de grano largo, como el basmati o el jazmín, el resultado será menos cremoso, ya que estos arroces no liberan tanto almidón. Ajusta la cantidad de líquido dependiendo del tipo de arroz para obtener la consistencia deseada.
