Risotto de rúcula y achicoria

Elaboración

  • Ponemos caldo de carne y verduras en una cazuela, lo ponemos a fuego medio. Una vez que arranca a hervir incorporamos el arroz y lo dejamos cocer a fuego medio. A los 10 minutos de cocción incorporamos la rucula y la achicoria troceada.
    |Para hacer un buen risotto de rúcula, dejamos cocer de 8 a 10 minutos más, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

  • Transcurrido este tiempo incorporaremos la nata, dejando al fuego 2 minutos más.

  • Una vez terminado espolvoreamos el queso parmesano en el risotto y lo mezclamos bien con el arroz. Debe quedar con un aspecto cremoso y listo para comer.

Ingredientes

  • 250gr Arroz sabroz
  • 1400ml Caldo de carne y verduras
  • 150gr Rucula
  • 150gr Achicoria
  • Nata al gusto
  • Queso parmesano al gusto
  • Sal al gusto

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