Paella Valenciana

¡Llega el fin de semana! Y eso solo tiene un significado….la ansiada paella de domingo. Es el momento en el que reunimos a toda la familia entorno a una buena mesa y nos da la oportunidad de compartir un grato momento, así como una deliciosa receta. En esta ocasión vamos a preparar la clásica paella valenciana, una receta que nos da nuestro querido Poli Delicious para ponerle sabor a nuestro almuerzo. ¡Adelante con Sabroz!

La paella valenciana, una receta triunfadora

Hoy te proponemos una de las recetas más conocidas de arroz: paella valenciana. Un plato que es muy habitual sobre todo los fines de semana en muchas mesas, tanto si hay algo que celebrar como si no. ¡Todo un clásico de las reuniones en familia!

La paella tiene su origen en las zonas rurales de Valencia, aproximadamente en el siglo XV, cuando los campesinos buscaban una receta fácil y económica para alimentar a sus familias. Cerca de la albufera, los campesinos utilizaban los alimentos que tenían más a mano y se cocinaban a fuego lento sobre leña de ramas de árboles como el naranjo, tradicionales de la zona y que le daban un aroma muy sabroso.

Esta receta incorpora los ingredientes más auténticos de la paella valenciana: garrofón, judía verde, pollo, conejo, tomate y azafrán. Pero existen otras variedades de paella. Si lo prefieres una alternativa a esta paella valenciana clásica puede ser una paella de verduras o si te gusta el marisco opta por cocinar una paella de marisco siguiendo nuestras instrucciones. Y si quieres darle un toque muy característico a esta receta, prueba a añadirle unos caracoles. Hay versiones de la paella valenciana que incluyen este producto. ¿A qué esperas para ponerte manos a la obra?

• Cómo hacer una deliciosa paella como un verdadero valenciano

¡Atento a los pasos! Es el momento de alcanzar el triunfo. Lo primero que tienes que hacer es dorar el pollo y el conejo, proceso indispensable para asegurarte de que la carne está bien hecha por todos lados y que, cuando cozamos el arroz, no quede cruda. Puede parecer paso evidente, pero no lo es, y una carne cruda en la paella nunca es buena opción.

Por otro lado, tienes que saber la importancia del tomate en la receta. Al estar rallado, seguirá conservando el sabor natural de este producto, dándole mucha jugosidad. Te aconsejamos que los ralles un rato antes de incorporarlo y añadas un pelín de sal. Por último, es muy importante que añadas el agua caliente, ya que de otro modo puedes cortar la cocción del plato, perdiendo tiempo y desajustando la temperatura.

• Un truco Brillante: ¡el garrofón!

¿No conoces este clásico valenciano! El garrofón es una legumbre básica a la hora de hacer la paella valenciana. Es una alubia blanca de gran tamaño muy jugosa, que al cocinarse consigue una textura cremosa que queda ideal cuando lo mezclamos con el arroz. Absorbe muy bien los sabores y es muy agradecida a la hora de conservarla, para lo que tan solo tendrás que guardarlas dentro de un tarro y en un lugar seco.

Elaboración

• Preparar todos los ingredientes para elaborar esta receta de paella valenciana.
  

• Dorar ligeramente el pollo y el conejo troceados menudos con unas gotas de aceite.
  

• Añadir la judía troceada y el garrofón, dorar.
  

• Agregar el tomate rallado y freír el conjunto. Espolvorear el pimentón.
  

• Incorporar el agua caliente rápidamente y dejar cocer las carnes. Corregir el punto de sal.
  

• Añadir el arroz y el azafrán y repartir homogéneamente.
  

• Cocinar durante 15 minutos. Agregar el romero y dejar reposar. Servir.