Alcalá del Valle es una localidad ubicada entre Málaga y Cádiz. Conserva una arquitectura que muestra su origen árabe y se caracteriza por sus calles de casas encaladas y balcones llenos de flores.
Fue fundada en el siglo XV por los musulmanes residentes en Setenil de las Bodegas. Entre sus principales monumentos destacan su iglesia barroca, dedicada a su patrona Santa María del Valle, y el convento franciscano de Caños Santos.
El término municipal de Alcalá atesora recursos naturales extraordinarios, una gran reserva de aguas subterráneas, arroyos y tierras muy fértiles.
La economía se sustenta principalmente en la agricultura, la ganadería y el turismo. Además, la gastronomía de Alcalá del Valle es un referente a nivel andaluz y se ha convertido en “Rincón Gastronómico de la Sierra de Cádiz”. Cuenta con numerosos restaurantes, mesones y bares de un alto nivel gastronómico. Entre sus productos más destacados, se encuentran los espárragos, las alcachofas, sus dulces, panes y también el aceite de oliva virgen extra.
El visitante encontrará en Alcalá del Valle diferentes rutas para disfrutar del entorno: la Ruta Arqueológica, la Ruta de la Memoria Histórica, la Ruta de Caños Santos, la Ruta urbana o la Ruta de los Pueblos Blancos.
Receta de arroz con espárragos (10 pax.)
Ingredientes
- Sabroz: 1 kg Arroz Sabroz
- 600 gr espárragos verdes
- 1 cabeza de ajo
- 1 tomate grande
- 500 gr alcachofas
- 1 pimiento rojo
- Pimentón
- Pimienta
- Sal
- 3 l de caldo de verduras
- AOVE
Elaboración
Picamos los espárragos con las manos, hasta la parte dura. Cortamos los pimientos, los ajos y el tomate, sin piel ni pepitas. Incorporamos los pimientos a la paella con un poco de aceite.
Una vez sofrito el pimiento, añadimos el ajo picado, las especias e inmediatamente el tomate. Limpiamos y cortamos en cuartos las alcachofas. Cuando el tomate se haya reducido, añadimos las alcachofas y los espárragos.
A continuación, cubrimos con 3 veces de caldo la cantidad de arroz y dejamos que hierva. Extendemos el arroz Sabroz por la paella y dejamos que hierva 18 minutos, hasta que el arroz esté seco.
¡Listo para comer!
