Lebrija
Lebrija es una ciudad de gran importancia histórica y cuna de Elio Antonio de Nebrija, autor de la primera gramática de la Lengua Castellana.
Su localización, entre la campiña y la marisma del Guadalquivir, ha hecho que la agricultura haya sido siempre su principal motor económico.
Desde el punto de vista turístico destacan su patrimonio histórico y sociocultural, asentados en la actividad y tradición artesana y en el flamenco. El casco urbano lo forman sus casas blancas, con balcones de hierro forjado y cierros bajos a nivel de acera, guardando una gran armonía en su conjunto, que encierra grandes tesoros arquitectónicos.
De tradición vinatera, Lebrija ostenta la única Denominación de Origen Protegida (DOP) de la provincia de Sevilla. La Bodega González Palacios, fundada en 1960, impulsa la producción, la elaboración y el envejecimiento de unos vinos que se limitan a los términos municipales de Lebrija y El Cuervo desde 2005.
Además, en la actualidad, el Ayuntamiento de Lebrija ha iniciado los trámites para que el pan de la localidad obtenga el distintivo de Indicación Geográfica Protegida (IGP), convencido de que será otro atractivo para el turismo gastronómico y atraerá a muchos visitantes que podrán disfrutar de las elaboraciones de los hornos y obradores locales.
Te dejamos la receta que ha hecho Daniel para que puedas disfrutar de un exquisito arroz con cabrillas. 😉
Receta de arroz con cabrillas (4 pax)
Ingredientes
- 500 gr cabrillas limpias
- 400 gr arroz Sabroz
- 2 tomates
- 1 cebolla
- Pan moreno de Lebrija
- Comino
- Cúrcuma
- Pimentón
- Sal
- Ajo
- 1 pimiento
- Pimienta
- Azafrán
Elaboración
En primer lugar, limpiamos las cabrillas. Las cocemos en agua fría y con el fuego muy flojo para que no se encojan. Una vez cocinadas y desespumadas se añaden las especias y se terminan de cocinar.
Por otro lado, cortamos varias rodajas de pan de telera de Lebrija, las freímos en un perol y reservamos.
En el mismo aceite de freír el pan, hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando esté todo pochado, añadimos el pan migado y regamos con vino oloroso de Lebrija. Trituramos el sofrito y añadimos el arroz. Incorporamos el caldo de las cabrillas y completamos con 3 veces la cantidad de caldo que de arroz, si fuera necesario. Ponemos un poco de cúrcuma y dejamos 15 minutos cocinando; a los 12 minutos de empezar a hervir, añadimos las cabrillas; dejamos cocinar 3 minutos más y 3 de reposo.
