Risotto de rucula y achicoria por brillante

Elaboración

1. 1Ponemos en caldo de carne y verduras en una cazuela, lo ponemos a fuego medio. Una vez que arranca a hervir incorporamos el arroz y lo dejamos cocer a fuego medio. A los 10 minutos de cocción incorporamos la rucula y la chicoria troceada. Dejamos cocer de 8 a 10 minutos más, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
2. 2Transcurrido este tiempo incorporaremos la nata, dejando al fuego 2 minutos más.
3. 3Una vez terminado espolvoreamos el queso parmesano y lo mezclamos bien con el arroz. Debe quedar con un aspecto cremoso y listo para comer.