Arroz con pato especiado por joséfernández

Elaboración

1. 1- Se cuece el pato en litro y medio de agua hasta que notemos que está tierno y se reserva el caldo.
2. 2- Se desmenuza la carne y se reserva también.
3. 3- Aparte, se sofríe en aceite de oliva la cebolla, el tomate, la cabeza de ajo y el laurel, todo muy bien picadito.
4. 4- Se agrega la carne desmenuzada, las pasas, almendras picadas, piñones y pistachos, y se deja hacer unos minutos.
5. 5- Se agregan 6 tazas de caldo de pato y las especias, jengibre, cúrcuma, clavos y pimienta, se rectifica de sal. Cuando comience a hervir.
6. 6- Por último, se agrega el arroz y se deja cocer 20 minutos.